封面新聞采訪人員 徐語楊
虎虎生威賀新年，一年一年慶團圓。眼看虎年新春將近，全國人民都開始按照各地的習俗辭舊迎新。在交通和互聯網發達的今天，新春習俗或許已經大同小異。但如果回憶過去，東南西北不同地域的百姓總有一些自己家鄉獨特的舊習俗映入腦海。
四川大學文學與新聞學院中文系王紅教授，1959年生于南京。對于她而言，春節最美好的記憶都來自兒時的秦淮河邊。

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王紅教授

臘月二十三“送灶神”
供奉糖果以粘住他的牙

相傳灶神是玉皇大帝封的神祇，負責管理民間各家灶火，執掌飲食，每家每戶煮飯燒菜都與他有關。在民間，灶神又被喊作“灶王爺”，是在中華大地上最受崇敬的神祇之一，畢竟民以食為天。到后來，灶神的職責又擴大為考察人間善惡，以降福禍。
每年臘月二十三是小年，也是灶神“升天”的日子。他會回到“天庭”，將一年來這戶人家的功績好壞稟明玉皇大帝，請示來年賜福還是降禍。所以這一天就叫“送灶神”。因此對于一家人來說，灶神的“匯報”實在是關系重大。
“為了不讓灶神說是非、說家里的壞話，我們就得找個方法把他的嘴或者牙齒粘住?！蓖跫t回憶著，“所以每年送灶神，我們都要給灶王爺供奉糖果，而且是很粘牙齒的麥芽糖。”

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送灶神
點幾根香、擺一盤糖，是上世紀60年代江南地區送灶神的“標配”。而且這一盤糖意義重大，家里長輩都是嚴厲管教小孩一定不能偷吃，不然灶神的牙就粘不住了。到了第二天，小孩們便可以將糖果分吃。
“當然，我感覺這個習俗在我們那會兒，也和小孩子們想吃糖有關系。”王紅說，上世紀五六十年代物質相對匱乏，糖果對于孩子們來說無疑是奢侈品。計劃經濟的時代，買東西均憑票。每年家家戶戶手里能買糖果的票，少之又少，于是通常都留著過年再使用。
“現代人避之不及的糖，在我們小時候可是非常饞的東西呢?！蓖跫t感慨道。

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年夜飯

年夜飯桌有講究
每道菜皆有寓意

及至除夕，也就是年味最濃的節日。要說舊時除夕當天最濃重的儀式感，“年夜飯”當仁不讓。如今的我們早已不再為吃穿發愁，但曾經對大部分人而言，過年的喜悅一定和“能吃一頓好飯”有關。
年夜飯上的“好”，首要是豐盛?！澳菚r大家都不富足，過年這一頓必然就是要做得最好的，許多人家攢了一年的肉票糧票在這時就會都用上?！?br /> 除了豐盛，這個“好”也講究個吉祥如意。在我國，過年過節凡事都要討個好彩頭，年夜飯桌上自不例外，每道菜都要圖個吉祥的寓意。
在王紅記憶中的南京，年夜飯有幾道菜必不可少。擺在飯桌最顯眼處的，必須是一條完整的魚。至于是鯽魚是花鰱，是清蒸是紅燒，則根據各家口味自選。
“年年有‘魚’，那時再貧苦的人家，也一定要有一條魚在飯桌上。”王紅講述道，這條魚講究個完整，不能切塊剖開。并且除夕當晚不能動筷，必須要放過大年三十晚上12點之后，“不然這魚沒跨年，就不算年年有‘魚’了?！?/p>

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