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1、原料：長茄子、青椒各適量 。
【茄子清炒怎么做好吃 清炒茄子的方法介紹】2、做法：鹽腌茄子 ， 茄子切滾刀塊，用鹽腌，出水，用手擠掉臟水 ， 洗凈 ， 擠干水分（盡量干?。┯汀⒔⑺猓徘嘟?，加鹽，辣椒炒好先盛盤 。油、姜、蒜，放茄子，少量郫縣豆瓣醬、糖、生抽，炒熟（點水，中火燜熟）茄子不用再放鹽 。加入青椒、雞精，炒勻即可 。
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