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1、東星斑放冷凍 。因為一般細菌易繁殖的溫度是5攝氏度至60攝氏度，所以把東星斑冷藏在1至5攝氏度一般可以保存2至3天 。如果想保存更久，就必須放在冷凍冰箱，放密封箱在冰箱冷凍保存 。如果時間放長了就會變質了，然后出現細菌 。
2、東星斑清洗干凈后，可以用保鮮膜包好放在冰箱的冷藏保鮮 。星斑魚殺好后可以把魚清理干凈后放進冰箱冷凍 ， 不過活魚殺好后最佳的食用時間是2到6小時，放的時間越長魚的口感就會越差，同時還會有細菌滋生 。用保鮮袋裝好密封，放冰箱保鮮盒內，最多放大概三天 。
【新鮮東星斑保存 新鮮東星斑的保存方法介紹】3、東星斑，學名豹紋鰓棘鱸，隸屬于鱸形目、鮨科、石斑魚亞科、鰓刺鱸屬，屬暖水性島礁魚類 。主要分布于印度洋與太平洋之間的熱帶海域 ， 北至日本南部，南到澳洲，冬至斐濟，西到非洲東岸以及紅海等地 。我國海南東岸和南部海域均有分布，但數量稀少 。東星斑肉質細嫩，味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪 。

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