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1、用料：（米粉面團(tuán)）糯米粉150千克、花生油2千克、特制粉12千克、水15千克、飴糖30千克；（糖漿）白砂糖100千克、糖桂花500克；（炸制油）花生油50千克、撒粉4千克 。
2、制米粉面團(tuán)：水放入鍋內(nèi)加溫至沸后，加入糯米粉30千克，不斷攪拌成糊狀，順鍋邊下油潤(rùn)滑 ， 防止粘鍋，再攪20分鐘即可出鍋 。把米糊放在操作臺(tái)上略冷后，同其余米粉面團(tuán)配料一同放入和面機(jī)內(nèi)攪拌約15分鐘，出機(jī)后把米粉團(tuán)切成塊狀待用 。
3、壓坯制條：把米粉面團(tuán)塊經(jīng)壓片機(jī)滾壓成厚5毫米的條坯，再傳送到夾條機(jī)夾成5毫米寬的長(zhǎng)條，最后切成33×7×7毫米的生條坯 。
【京果的家常做法 京果怎么做】4、油炸土漿：油溫掌握在170℃左右，把生坯條分次放入鍋內(nèi)炸制，一般一次放入量為油量的1/10，坯條浮起后，要不斷翻動(dòng) 。油炸5分鐘左右即可撈起瀝油 。糖漿燒開(kāi)化好再加入桂花 。上漿時(shí)放在操作臺(tái)上拌漿即可 。

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