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1、將蟶子干用清水洗凈，然后再放入溫熱水中浸泡5～8小時，泡軟后即可撈出洗凈烹制入肴 。如果時間充裕,用涼水在常溫下浸泡10～15小時即可回軟 。另外，蜆子干等干海貨也可以用同樣的方法泡發(fā) 。
【蟶干怎么泡發(fā)做好吃 蟶干如何泡發(fā)做好吃】2、蟶子干用清水泡好后，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用 。
3、姜切片 ， 蔥切蔥花，大蒜去皮 。
4、油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用 。
5、轉(zhuǎn)小火后，原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味，加入原只的小尖椒和切件的青辣椒 ， 另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下 。
6、待配料混合后把過油的蟶子干加進去，放調(diào)料略翻炒片刻入味后就可以出鍋了 。

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