文章插圖
1、材料：雞肉、生姜、蔥 。調(diào)料：白糖、鹽、柱侯醬、花生醬、生抽、米酒 。
2、準(zhǔn)備半只雞 ， 把雞肉斬成小塊裝入盤中 ， 然后再腌制一下，放入一小勺白糖、小半勺鹽，把雞肉攪拌均勻后，腌制30分鐘入味，也可以腌制的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn) 。
3、準(zhǔn)備幾根蔥、一大塊生姜、把生姜切成片 ， 可以切厚一點(diǎn)，把蔥切成段，把蔥白跟蔥段分開 。然后來調(diào)一下醬汁，碗里放入半勺柱侯醬、一小勺花生醬、2勺生抽，把它們攪拌均勻備用 。最后鍋里放油，把切好的生姜片放進(jìn)去炒香 。
4、生姜炒出香味后，把腌制好的雞肉倒進(jìn)去，把雞肉鋪平煎一下，先不要翻動(dòng)，把雞肉的兩面都煎好 ， 大概煎了5分鐘 ， 這個(gè)時(shí)候可以倒入一點(diǎn)米酒，可以讓雞肉去腥增香，稍微翻炒之后，轉(zhuǎn)成最小的火，把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去 。
5、倒入醬汁之后，把雞肉翻炒均勻，然后倒入一碗的熱水 ， 先開大火燒開，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火燜10分鐘，中途要打開鍋蓋，翻動(dòng)1-2次 。
【廣東干炒雞肉怎么炒才好吃 廣東炒雞的做法】6、10分鐘之后，打開蓋子，一股香味就飄出來了 ， 這個(gè)時(shí)候把蔥白放進(jìn)去，開大火把湯汁收一下，翻炒一下防止雞肉糊鍋，把湯汁收到濃稠就可以了 。湯汁濃稠后，把蔥段倒進(jìn)去，稍微翻炒30秒左右就可以關(guān)火出鍋了 。
7、把炒好的雞肉裝入盤中，就可以上菜開吃了，這一道又香又好吃的炒雞就算是做好了，香味比較濃，吃起來也很美味，用來下飯或者下酒都是非常不錯(cuò)的 。
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