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【如何保存大量新鮮的小米辣 怎么保存小米辣】1、醬制法：將小米辣剁碎加鹽儲存 。因保存了全部水分，需置器皿中 。若適當密封 ， 可儲存數年 。
2、腌制法：將小米辣整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩三個月即可 。可儲存兩年左右 。
3、干制法：將小米辣晾曬至水分全部失去，制成干辣椒儲存 。以儲存一年半以內為佳 ， 時間太長即成空殼 。
4、凍制法：將小米辣裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存 。可儲存兩年左右 ， 但以一年內為佳 。
5、泡制法：將小米辣洗凈晾干后，放入泡菜壇中泡制兩個月左右即可 。通常可儲存兩年以上 ， 但以一年左右為佳，時間太長即成空殼 。
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