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1、將黃瓜逐個清洗干凈 ， 再將黃瓜切一下 ， 普通的嫩黃瓜可以切小短條 。
2、切好放在盆內(nèi)，加一些食鹽翻拌均勻，拌勻后腌制至少兩個小時，將黃瓜中的水分殺出來 。
3、腌制兩個小時后觀察一下，盆內(nèi)出現(xiàn)了大量水分，這樣就腌制好了 ， 倒掉水分 。
4、再用涼白開將黃瓜清洗一下，去掉表面的鹽分，然后將黃瓜撈出 ， 放在菜籃或者簸箕等物體上，再放一個空曠的地方將黃瓜晾干，只要讓黃瓜表面保持干燥就好了，并不是曬成干，晾曬期間可以多翻動幾次，快速晾好 。
【小黃瓜怎么腌制保存時間長 小黃瓜腌制方法分享】5、晾曬這一步不能少，去掉水分可以使黃瓜更爽脆，保存時間久 。
6、在腌制黃瓜時 ， 我們就開始做料汁，因為需要將料汁完全涼透才可以使用，所以提前做最好 。
7、取一個干凈的鍋，倒入適量生抽、醋、白糖、香葉、八角，大火煮到沸騰關(guān)火，關(guān)火后不去管，自然放涼 。
8、等到黃瓜完全晾干，料水也完全涼透 ， 就可以將黃瓜放進(jìn)無水的瓶內(nèi) ， 加入料汁，沒過黃瓜 ， 還可以放一些蒜和辣椒增味 。
9、干凈鍋內(nèi)加油，涼油放入花椒粒、生姜片和蔥段，小火將這些料炸出香味，關(guān)火后放涼 。
10、等這些油涼下來后倒進(jìn)裝有黃瓜的瓶內(nèi)，蓋緊蓋子，腌制幾個小時，一般兩個小時后就可以吃了 ， 不想每次都麻煩的話，可以一次多做些，將瓶子放進(jìn)冰箱或者陰涼的地方，取黃瓜的時候不用有水的筷子，這樣可以保存好幾個月都可以吃 。

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