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【清蒸生蠔要多久 清蒸生蠔要多長時間呢】1、原只生蠔帶殼清蒸，要冷水上鍋 ， 蒸5～8分鐘 。生蠔去殼調味清蒸，開水上鍋，蒸2～3分鐘，燜3分鐘 。
2、帶殼蒸生蠔用冷水上鍋，大火讓水迅速燒沸，生蠔外殼受熱把殼內的蠔肉燙熟，因為有外殼隔絕，導致生蠔肉受熱速度變慢 ， 不易因久蒸而變形蜷縮，蠔肉反而更鮮嫩Q彈 。生蠔冷水上鍋后開始算時間 ， 清蒸5-8分鐘為宜，如果生蠔個頭越大，適當調整清蒸時間，還要謹記生蠔的豉面要朝下，讓蠔汁保留在殼內，鮮美不流失 。
3、去殼后的生蠔屬于易熟食材，開水上鍋，能讓蠔肉在短時間內快速蒸熟，只要蒸2-3分鐘，到點后關火 ， 繼續用熱水燜3分鐘，就足夠讓生蠔熟透，吸收熱氣更顯鮮嫩 ， 鎖水鎖鮮保證鮮嫩肥美，與蒸魚同樣的道理 。如冷水上鍋蒸，水緩慢燒開會使蠔肉受熱時間變長，水沸后還要蒸一會，此時的生蠔已經過熟了，導致水分流失，蠔肉柴糙不鮮嫩 。

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