文章插圖
1、主料：豆豉3千克、冷水15千克 。
2、輔料：食用堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒、豆腐腦 。
3、把豆豉全部放入冷水中，燒開后再煮半個小時 ， 然后將豆豉汁濾出 。
4、等到豆豉汁冷卻后 ， 加入食用堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒、豆腐腦 ， 裝入密封容器中讓其浸泡發(fā)酵 。
【臭豆腐鹵水制作方法 臭豆腐鹵水如何制作】5、發(fā)酵時間至少半個月，每天攪動一次，發(fā)酵時間越長越好 ， 有時候甚至發(fā)酵半年以上 。發(fā)酵成功之后 ， 就成為了臭豆腐鹵水 。
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