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1、一般來說，排骨清洗干凈之后，還需要提前腌制一下，放些食用油、花生油、鹽、少許的醋、蒜拍碎然后一起腌制 。一般腌制1-3小時，可以讓排骨充分地入味，這樣做出來的將會更加有有味、美味 。
【燉排骨一般腌制時間多久 燉排骨一般腌制多長時間入味】2、排骨的營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異 。蛋白質的含量一般為10-20%，瘦肉含量約17% ， 其中牛肉排骨較高，可達20.3%，肥肉的含量較低，如豬肉排骨僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成 ， 接近人體組織需要 。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優質蛋白質 。
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