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1、藕發黃通常是可以吃的 。
2、新鮮蓮藕的皮是黃色的，肉是白色或者是粉紅色的 。如果蓮藕的肉是黃色的，則主要是由于蓮藕儲存時間過長、水分流失所致，這樣的蓮藕還是可以吃的，但味道會比新鮮蓮藕差一些 。
3、如果蓮藕除了發黃之外 ， 還伴有腐爛變質，則不建議繼續食用 。蓮藕氣味清香，味道微甜，脆嫩爽口，營養豐富，是通調津液之上品，具有清熱涼血、健脾開胃等功效 。
【藕發黃了還能吃嗎 藕發黃了還可以吃嗎】4、蓮藕含有黏液蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽汁酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，促使其從糞便中排出 ， 從而減少脂質的吸收 。蓮藕含有豐富的碳水化合物，能起到一定補充能量的作用 。口感清新，適合食欲不振的人食用，增加能量和營養的攝入 。

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