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1、看顏色 。沖泡之后如果藕粉是純白色或略帶黃色，這樣的藕粉一般不是純藕粉，因為純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，極易氧化，顏色呈微紅 。如果在沒有沖泡之前，藕粉顏色泛紅，這是添加了色素，建議不要購買這種類別的產(chǎn)品了 。
【怎樣識別真假藕粉 如何辨別真假藕粉呢】2、看形狀 。但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的 。手工刀削的藕粉在其表面看到的絲狀紋路更為明顯 。
3、鼻嗅 。真的藕粉有特別的清香氣味 ， 很容易聞到，其他淀粉則無此清香氣 。假藕粉能夠聞到紅薯味或者淡淡的馬鈴薯味 。
4、口嘗 。取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他淀粉入口后，不易溶化，會粘糊在一起或呈團狀 。沖泡之后的口感也大不相同 ， 真藕粉沖泡之后是果凍般順滑的口感，而假藕粉沖泡之后只有面糊的黏膩感 。

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