文章插圖
1、記住“熱鍋涼油”的要點(diǎn)，用控干水的魚(yú)去沾蛋清（濾去蛋黃，稍攪拌幾下），沾滿(mǎn)全身 。如魚(yú)太濕，也可先沾一層面粉 ， 再沾蛋清 。也可以沾面粉和蛋清的混合液體（面粉一定是少量，太多就成糊糊了） 。
2、炸得時(shí)候油6-7分熱，手提魚(yú)尾從鍋邊溜下鍋，魚(yú)尾不要沾油，稍炸片刻，手提魚(yú)尾翻身炸另一面 。時(shí)間長(zhǎng)些成焦黃，翻身 。再成焦黃 。鍋燒熱倒油，油熱差不多時(shí)放少量白糖，等白糖色成微黃時(shí)，將魚(yú)放進(jìn)，放第二條時(shí)不必再加糖，這樣煎出的魚(yú)既不粘鍋又色美味香 。
3、魚(yú)身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚(yú)都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋 。不光要把鍋洗乾凈，油熱的時(shí)候放入食鹽 。
【炸魚(yú)不粘鍋的竅門(mén) 炸魚(yú)不粘鍋的技巧】4、最重要的一點(diǎn)就是油的溫度不能太高 。大概熱到6，7分，這時(shí)候也應(yīng)該關(guān)小火 。這樣慢慢煎，煎出來(lái)的魚(yú)焦黃焦黃的，很漂亮 。

• 如何鑒別好的野禽肉 怎么鑒別好的野禽肉
• 如何選購(gòu)植物油 怎樣挑選好的植物油呢
• 氣虛引起的肥胖怎么減,氣虛濕重肥胖怎么調(diào)理最快
• erp系統(tǒng)實(shí)施的過(guò)程可分為哪六個(gè)階段
• 世界上最大的蚯蚓最早是在哪發(fā)現(xiàn)的 世界上最大的蚯蚓在哪被發(fā)現(xiàn)的
• 水煮雞蛋的竅門(mén) 水煮雞蛋的技巧
• 京粉翠有哪些特征 京粉翠的特征介紹
• 如何挑選好的生姜 挑選好的生姜有什么技巧
• 蒸的饅頭發(fā)黃能吃嗎 蒸的饅頭發(fā)黃能不能吃
• 怎樣判斷土豆全熟了 判斷土豆全熟了的方法