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【百合變紫色還能吃嗎 百合變紫色還可以吃嗎】1、百合變紫色后還可以吃 。可食用的百合一般指卷丹百合、細葉百合的干燥肉質鱗葉部分 ， 其鮮花一般不可食用 。百合變紫的原因可分為三種，分別是氧化作用、含有花青素、品種不同，且由這三種原因導致變紫的百合 ， 都可以進行食用 。
2、氧化作用：百合變紫色 ， 可能是由于百合中的物質在儲存過程中與空氣接觸，并且與空氣中的氧氣發生了氧化反應，所以會出現百合變紫色的情況 。
3、含有花青素：百合中含有花青素，花青素在陽光的照射下會變成紫色，所以百合變紫色，可能與百合中含有花青素有關 。
4、品種不同：百合的品種有很多 ， 不同品種的百合顏色不同，有些品種的百合 ， 在生長過程中會慢慢變成紫色，如黃色和紫色球莖的百合，所以由于這種原因變紫的百合也可以食用 。
5、中醫認為百合味甘、性微寒，有養陰潤肺、清心安神的作用，可用來治療陰虛燥咳、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢等 。但需注意脾陽虛弱或脾胃虛寒的人群建議少食或不食 。
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