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【油餅用什么面粉好 油餅用啥面粉好】1、油餅用高筋面粉好，因?yàn)橛酶呓蠲娣壑谱鞒鰜淼拿媸掣袕椥浴⒔绖牛徒蠲娣垡话闶潜蝗藗冇脕碇谱鞯案膺@類甜點(diǎn) 。
2、若是我們沒有高筋面粉的話，也可以用中筋面粉也就是我們平時(shí)常用的普通面粉來代替它，這種面粉除了可以用來制作炸油餅之外，還常被用來制作包子、饅頭、油條 。
3、面粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量的高低可以分為無筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉這四種，其中高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在13.5%左右，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以下 。
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