帶你一一盤點(diǎn)撫州那些你不知道的特色美食撫州必吃十大美食 _生活經(jīng)驗(yàn)

江西可是個(gè)旅游的好去處，在這里，不但能享受到如詩(shī)如畫的山水之景，更是能感受到這安逸寧?kù)o的人文環(huán)境，而且這古韻生香般的建筑讓人仿佛置身回古代。
那么其中的代表?yè)嶂莞遣坏貌惶幔瑩嶂菝谰熬哂?nbsp;，而且尤為出色的還有這里的美食。那么接下來(lái) ，我就帶朋友們一起走進(jìn)江西的美食天堂，品鑒一下這些美食，這可是撫州人們的最愛(ài) ，甚至是最后一道每家都會(huì)做！
1、粉皮炒甲魚

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涼皮炒甲魚可是一道難得的美味，雖然看起來(lái)有些朋友們會(huì)覺(jué)得怪異，甚至是惡心，但是其味道毫無(wú)置疑。涼皮吃起來(lái)順滑爽口，咸中帶辣，很是過(guò)癮，而且這甲魚的肉更是鮮嫩美味，很是鮮美！
2、撫州米粉

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撫州米粉在當(dāng)?shù)啬强墒侨藗儾豢扇鄙俚拿牢叮S多人都當(dāng)做早餐。這米粉吸入嘴里最為爽快了，滋遛滋遛的，很是過(guò)意，而且軟而筋道，一道即斷，咸香美味，帶著微辣的快感難以言喻，拌著牛肉吃最為享受了！
3、樂(lè)安驢肉

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俗話說(shuō)的話，天上龍肉，地上驢肉，這句話對(duì)驢肉的稱贊十分的高，但是的確當(dāng)?shù)钠疬@贊譽(yù) 。尤其是樂(lè)安的驢肉，當(dāng)真是每一條紋理都十分的清晰，嘗起來(lái)鮮嫩美味，韌而筋道！
4、臨州牛雜

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臨州牛雜也是一道難得的美味，牛肉身上的不用部位燴成的牛雜，湯汁清澈，嘗起來(lái)鮮美無(wú)比，這牛肉鮮美軟嫩，牛腸韌勁十足，不同的部位都有著不同的口感，吃這個(gè)定能給你帶來(lái)巨大的滿足感！
5、砂缽牛腳

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也許朋友們都有吃過(guò)豬腳，那么煮牛腳又是否嘗過(guò)呢？而且這砂缽牛腳更是美味，最為歡喜的莫過(guò)于啃著一個(gè)牛腳，嘗著那少許的牛肉，鮮嫩美味，有韌勁，而且香辣過(guò)癮，當(dāng)真是美味無(wú)比！
6、霉豆腐

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這道霉豆腐在當(dāng)?shù)馗鞘值闹考叶紩?huì)做這道美食，而且做法也很是簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好新鮮的豆腐，切成小塊放置一個(gè)星期，讓其發(fā)酵，然后就可以將豆腐放入盆里，往里面倒入高度數(shù)的白酒，將所有的豆腐都過(guò)一遍白酒，最后就將這豆腐過(guò)一遍調(diào)好的醬料放入壇子里面繼續(xù)發(fā)酵一個(gè)星期即可。
7、藕粉

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藕粉為主料以枸杞，蓮子，白砂糖為輔料得其天然之物性，含多種養(yǎng)份于其中補(bǔ)傳統(tǒng)藕粉之不足。速溶藕粉，即沖即食，老少皆宜，是一種理想的升級(jí)換代之休閑旅游和饋贈(zèng)之雅食。含有糖鐵磷鈣等成份嬰兒，中老年人的營(yíng)養(yǎng)佳品。
8、南豐魚絲

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南豐魚絲在南豐流傳已有上百年的歷史。據(jù)說(shuō)這很早是南豐波羅鄉(xiāng)一帶的農(nóng)家家常菜。每當(dāng)農(nóng)忙前夕，農(nóng)民便利用自己捕捉來(lái)的一些小魚，在石臼里捶爛，加入適量的薯粉再反復(fù)捶咂，然后拍成一張張圓薄餅曬干，放進(jìn)鹽水壇中存放。待到農(nóng)忙時(shí)節(jié)或客人到來(lái)便從壇中取出，洗凈切成細(xì)絲，再配以辣椒等佐料炒熟成菜，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家必備和喜愛(ài)的一種菜肴，后經(jīng)南豐廚師改進(jìn)而成現(xiàn)在的南豐魚絲。
9、東鄉(xiāng)火腿

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東鄉(xiāng)火腿是江西省著名特產(chǎn)之一,不僅暢銷內(nèi)地及港、澳、臺(tái)地區(qū),而且遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó) 。1915年選送巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)展出得到好評(píng) 。由安福火腿集團(tuán)公司選送參加1996年“國(guó)際食品及技術(shù)博覽會(huì)”的火腿片、火腿心、熟制火腿全部榮膺金牌。制作火腿的原料是安福米豬的后腿。天下的肥豬千千萬(wàn),為啥安福米豬后腿制的火腿特別走俏呢?這除了當(dāng)?shù)乩媳碓谏a(chǎn)加工中反復(fù)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),有獨(dú)特的制作方法外,有趣的民間故事也增加了火腿的知名度,使火腿遠(yuǎn)銷四方。
10、墨魚粉皮

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①原料：主料：干墨魚100克，綠豆粉皮150克。2、配料：帶膘豬瘦肉100克，水發(fā)香菇25克。3、調(diào)料：蔥段、姜絲、精鹽鹽、味精、料酒、醬油、熟豬油、胡椒粉各適量，肉湯750克。②制法：1、將干墨魚去骨，用竹筷夾在火上烘軟，隨即切成細(xì)絲，用水洗凈，再放入冷水中浸片刻，撈起擠干水分，豬肉、香菇切絲待用。2、粉皮放入開(kāi)水中泡軟（不可泡透）后撈起，趁熱卷成圓筒狀，切成似韭菜葉的絲狀待用。3、炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油50克，燒至六成熱時(shí)，將肉絲、墨魚絲下鍋煸炒片刻，隨即放入肉湯、精鹽、料酒燒沸后，改用小火燉煮。待墨魚出汁酥爛，再把粉皮絲放進(jìn)鍋里，稍烹4一5分鐘，待湯汁濃稠，再放25克豬油，蔥段、姜絲、味精、胡椒粉，攪拌均勻，裝盤即成。
11、芋糍

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做法并不是很“麻煩”：選取易爛的芋子,蒸熟煮爛皆可，去皮冷卻,尚有余溫,加入適量碾細(xì)的紅薯淀粉.揉勻,摘成小坯子.餡子依各人口味自定.常用的就是冬筍,香茹,肉,蔥,有時(shí)也用茭白,香茹,目魚等,包蘿卜絲那只是擺攤子賣的人出于經(jīng)濟(jì)考慮才用的。否則,用那么好的料——"哪有那么多娘來(lái)嫁" 。包好芋糍就做湯,湯做得好對(duì)于芋糍來(lái)說(shuō)也是必不可少的環(huán)節(jié).做湯要心狠,旺火爆鹽,蔥白,熗辣椒,八角,澆上水酒,倒入大骨湯,燒開(kāi),調(diào)好味.一個(gè)一個(gè)放入包好的芋糍(一起放下去會(huì)粘在一起),煮至浮起變色就可以了.一碗芋糍端在手里,紅的辣椒,白的蔥頭,綠的蔥花,黃的姜絲,碗中漂著幾個(gè)圓溜溜土頭土腦的芋糍,真是色香味俱全,能不令人大動(dòng)食指.吃吧,還等什么,趁熱吃才有味,吃冷的肚子會(huì)痛.一碗下肚,早已是額頭冒汗,大呼過(guò)癮。
12、資溪酒鹵雞資溪酒鹵雞產(chǎn)地：中國(guó)江西資溪

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工藝：首先選用仔雞，宰殺除去內(nèi)臟，控干水分，用適量精鹽將雞內(nèi)外均勻擦一遍，腌漬4－5小時(shí) 。其次備特曲，麻菇酒，黃酒，啤酒，食鹽，干辣椒，醋。再起油鍋，放入豬油、白糖，不停炒拌，等糖化起泡，糖泡由大變小，顏色由白轉(zhuǎn)黃，由黃轉(zhuǎn)黑時(shí)，迅速倒入冷水即成糖色。將糖色與上述原料混合在一起，倒入高壓鍋內(nèi)，再將腌制好的仔雞放入，密封后用中火燒至高壓鍋煸放氣泡時(shí)，改用文火燒10分鐘左右，待雞可用竹筷戳動(dòng)時(shí)取出。再起油鍋，油熱五六成時(shí)，用筷將雞眼球戳破，放入鍋中炸至雞皮呈金紅色、骨酥時(shí)撈出，趁熱用麻油將雞身擦一遍，再用刀切成條形，擺在盤中，食時(shí)蘸上味汁即可。最后調(diào)制復(fù)合味汁。將鍋燒熱，放入植物油，將豆瓣醬、芝麻醬、煸炒片刻，再放入大標(biāo)沫炒出香味，順序加入辣椒醬、醬油、姜末、味精等調(diào)料，拌和均勻起鍋，分裝成若干小碟，隨雞上桌。
特點(diǎn)：雞皮呈金紅色，皮脆、肉香、骨酥，蘸上味汁，滿口生香，回味悠長(zhǎng) 。
13、擂茶

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擂茶是黎川、廣昌山鄉(xiāng)人民家家戶戶都會(huì)的傳統(tǒng)手藝。擂茶的原料主要是茶葉，制作時(shí)將茶葉置陶盆，用尺許長(zhǎng)的木梓擂茶棍頻頻轉(zhuǎn)成茶糕，加鹽腌制，放人罐中貯藏。吃時(shí)倒少許于碗中。舊時(shí)殷實(shí)富裕人家，還要加上炒熟的芝麻，油炸黃豆、花生仁、豬排骨等佐料，這樣沖開(kāi)的擂茶，呈雞湯色，一股清香撲鼻而來(lái) ，沁人肺腑，不僅有茶葉的淡雅芬芳，更因吃時(shí)偶有幾粒芝麻、黃豆、花生仁嚼碎，一股奇香人口，令人心曠神怡。
擂茶有清熱、解毒的作用，常年飲用、可消炎去疾，同時(shí)，它也是山村農(nóng)戶招待客人的上等飲料。喝擂茶時(shí) ，桌上擺著用盤碟裝著的油炸鍋粑、米面皮、馓子、油坨、鹽腌菜莖、豆子、花生、瓜子、板粟、紅薯片等，這些食雜果品，人們稱之為“搭茶” 。這些搭茶，酸甜咸辣，五味俱全，別有風(fēng)味，人們邊喝擂茶，邊吃搭茶，談笑風(fēng)生，饒有興趣。喝擂茶成了村民交朋友，待人接物的一個(gè)重要方式。
14、炒麥雞

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一、原料： 1、主料：麥雞3只（約重400克）。2、配料：嫩豆腐250克。3、調(diào)料：蔥花、味精、姜末、胡椒粉、醬油、精鹽、濕淀粉、鮮湯各適量，熟豬油500克（耗100克）
二、制法： 1、將麥雞脯朝上，雙手握住雞身，兩個(gè)大拇指從上朝雞肚下部往兩邊緊握，剝?nèi)テっ谌ルp眼，除內(nèi)臟洗凈。剁掉嘴、腳，取用兩塊脯肉和頭部，將骨拍碎，斬成1厘米見(jiàn)方的丁。把頭切成兩半，嫩豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁，放在盤中待用。2、炒鍋置旺火上，下油燒至六成熱，把麥雞丁入鍋炸至骨酥，倒入漏勺瀝去油。3、炒鍋內(nèi)留油10克，把蔥花、姜末入鍋煸炒片刻，舀入鮮湯50克，放精鹽、味精、醬油等，用濕淀粉勾稀芡，澆在豆腐丁上，再放上炸好的麥雞即成。
三、特點(diǎn)：此菜制法獨(dú)特，麥雞酥香，豆腐鮮嫩，冷熱適中，別具風(fēng)味，是臨川市地方名菜。
15、羹團(tuán)子

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羹團(tuán)子也稱“熬井團(tuán)子” ，做的好的團(tuán)子吃在嘴里有勁道且非常軟糯，特別是羹糊和團(tuán)子搭配一塊兒特別棒。以前基本是靠扁擔(dān)走街竄巷的吆喝。現(xiàn)這種走巷賣團(tuán)子的已經(jīng)很少了，幾乎快沒(méi)有了吧。
16、歡喜丸子

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每逢佳節(jié)，家中便常做這道烹飪美食，將糯米浸泡一晚，肉丸中加有香菇、荸薺、木耳等輔料，有時(shí)候還會(huì)加上咸蛋黃，蒸熟后口感糯而香，肉味美且不膩，從兒時(shí)的奢侈到現(xiàn)在的尋常，這道家鄉(xiāng)傳統(tǒng)烹飪美食一直都在身邊。
17、如意糕

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我們一直稱之為“而異糕（音譯）”這道傳統(tǒng)美食與糍粑相似，也是以糯米粉主料制作，口感軟糯，不失嚼勁，特別是加以桂花、芝麻點(diǎn)綴，味道甚是香甜。這道糕點(diǎn)是涼糕點(diǎn)，相對(duì)比糍粑要要易于保存，其實(shí)現(xiàn)在市面包裝售賣的麻薯即類似于如意糕。
18、灌心糖

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這道兒時(shí)奢侈的糖食，直到現(xiàn)在也只有每年過(guò)年的時(shí)候才能吃上。灌芯糖的糖芯分有芝麻花生芯和豆粉白糖芯。一根根糖食看著就漂亮，薄薄的糖衣咬下去便是香香的豆粉和芝麻，唇齒留香。
19、拌瓜皮

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在撫州，西瓜皮和柚子皮一向頗受青睞。到吃西瓜的季節(jié)，西瓜皮就成了撫州人餐桌上的寶物。尋常人家會(huì)將瓜皮浸水后炒著吃，而勤快些的家庭主婦會(huì)把瓜皮脫水晾曬后，用辣椒腌制調(diào)味，用食鹽封蓋保存起來(lái) ，到來(lái)年盛夏前都不敗味。小時(shí)候奶奶夏天都會(huì)腌些吃，聞著瓜皮的清新加上辣椒辛辣的味兒，想想都有食欲。
20、藕絲糖

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外形好似一團(tuán)潔白無(wú)瑕的藕絲纏繞，素以甜、脆、香酥而稱著。但甜而不膩，脆而不碎，外形美觀、落口消融。藕絲糖的制作工藝不易，主要技術(shù)難點(diǎn)在熬糖和拉絲，拉絲時(shí)和拉面一樣，技術(shù)高超的工人拉出的糖細(xì)如發(fā)絲，長(zhǎng)而不斷，入口甘爽。
21、凍米糖

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凍米糖素以銀白如雪，香甜酥脆，落口消融而著稱。制作方法雖簡(jiǎn)單，但工藝流傳至今已達(dá)到爐火純青的境界。好的米糖需要及時(shí)炒制加上芝麻、花生仁、米花等，再將這些配料和糯米麥芽糖攪勻在一起成型。
22、蒸子糕

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這是一種頗具特色的小點(diǎn)心，它以糯米、粘米、糖為原料，隨吃隨蒸，不需等候，松軟、香甜，老少皆宜。通常經(jīng)營(yíng)者挑擔(dān)當(dāng)街制作成型，用最原始的操作方式置于鐵皮器具糕模中，蒸出糕點(diǎn)如同朵朵潔白梅花。可惜現(xiàn)在街頭已經(jīng)幾乎沒(méi)有了。
23、金桔餅

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金桔餅是由橘果用白糖釀制而成，味道好、爽口開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。橘餅在以前可是一道上等零食，一般只有冬季時(shí)節(jié)才有制作，不過(guò)現(xiàn)在年輕人對(duì)橘餅都不感冒了。
寫在最后：
【帶你一一盤點(diǎn)撫州那些你不知道的特色美食撫州必吃十大美食】看到這些美食，朋友們心動(dòng)了么？如果有機(jī)會(huì)的話，可不要錯(cuò)過(guò)了這些美食哦，定能給你帶來(lái)巨大的享受。
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