定勝糕是杭州的傳統小吃之一，傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的 ， 將配置好的米粉放進特制的印版里 ， 中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了 。白里透紅，松軟清香，吃到嘴里甜甜糯糯的，是春季養生的佳品 。龍井蝦仁是杭州的一道特色名菜 ， 這是用杭州特產的西湖龍井嫩芽作為配菜，以蝦仁為主制作而成的一道美食 。龍井素以'色綠、香郁、味甘、形美'四絕著稱 。河蝦被古人譽為'饌品所珍' ， 不僅肉嫩鮮美 ， 且營養豐富 。這兩種食材的搭配制作出來的菜肴堪稱一絕 。西湖醋魚是一道歷史悠久的名菜了，它的歷史可以追溯到宋朝，西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍 。西湖醋魚通常選用草魚作原料 ， 烹制而成 。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋 ， 胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜 。各式的醬鴨成品對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。所以醬鴨不僅美味更有保健的作用，深受人們的喜愛 。杭州小籠包汁多香鮮 ， 皮薄滑韌 ， 口味各異 。蔥包檜是杭州傳統的民間小吃 ， 是用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成 。檜兒即油條，浙江的方言，全稱為油炸檜兒 。剛出爐的蔥包檜香氣撲鼻、蔥香可口、口味極佳，是不容錯過的一道小吃 。
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1、定勝糕
定勝糕是杭州的傳統小吃之一，傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，將配置好的米粉放進特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了 。白里透紅，松軟清香，吃到嘴里甜甜糯糯的 ， 是春季養生的佳品 。
2、龍井蝦仁
龍井蝦仁是杭州的一道特色名菜 ， 這是用杭州特產的西湖龍井嫩芽作為配菜，以蝦仁為主制作而成的一道美食 。龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱 。河蝦被古人譽為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，且營養豐富 。這兩種食材的搭配制作出來的菜肴堪稱一絕 。
3、西湖醋魚
西湖醋魚是一道歷史悠久的名菜了，它的歷史可以追溯到宋朝，西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍 。西湖醋魚通常選用草魚作原料 ， 烹制而成 。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美 ， 帶有蟹味，鮮嫩酸甜 。
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【杭州特色菜有哪些 舌尖上的杭州之杭州必吃的八道美食】4、杭州醬鴨
杭州醬鴨是杭州當地著名的美食之一，通常選用當年飼養成熟的鴨子為原料，經過復雜的腌制后將腌過的醬油兌50%的水放入鍋內煮沸 ， 將鴨放入用手勺舀起鹵水不斷地淋澆鴨身，至鴨表皮成醬紅色時撈出瀝干，在日光下曬2-3天即成 。各式的醬鴨成品對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。所以醬鴨不僅美味更有保健的作用 ， 深受人們的喜愛 。
5、杭州小籠包
杭州小籠包是杭州的風味小吃，其實杭州的小籠包最初是起源于開封的灌湯包，后來傳到了江南一帶 ， 并且在江南發揚光大，也在江南地區形成了自己獨特的風味 。杭州小籠包汁多香鮮，皮薄滑韌，口味各異 。
6、東坡肉
相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發動數萬民工疏浚西湖，筑堤灌田 ， 造福人民 。蘇東坡非常的喜歡吃豬肉，大家紛紛給他送了許多肉和酒 ， 他便將其一起烹制，沒想到竟味美無比 。于是大家紛紛仿效，并流傳聞名至今 。東坡肉光是讓人看著就讓人垂涎欲滴，色澤紅亮，十分的誘人 。
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7、干炸響鈴
干炸響鈴是浙江省杭州地區漢族傳統名菜之一 。干炸響鈴是用杭州地區著名特產泗鄉豆腐皮作為外皮 ， 里面包裹著秘制豬里脊肉 。剛剛炸出來的干炸響鈴色澤黃亮、鮮香味美、脆如響鈴 ， 受到了很多食客的歡迎 。
8、蔥包檜
蔥包檜是杭州傳統的民間小吃，是用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成 。檜兒即油條，浙江的方言，全稱為油炸檜兒 。剛出爐的蔥包檜香氣撲鼻、蔥香可口、口味極佳，是不容錯過的一道小吃 。
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