花雕雞的家常做法，花雕雞用什么花雕 _花雕

花雕雞的家常做法
花雕雞是粵菜的一種，口味獨特，味道深刻，很受人們喜歡，下面介紹一下花雕雞的家常做法
母雞洗凈切塊（也可以用三黃雞）備用
鍋里燒水，水開后放入雞塊，過水五分鐘左右撈出
鍋里換水，重新燒水，放入老湯（雞湯最好），同時放入姜塊等調(diào)料，湯料剛剛莫過雞塊為佳
慢火細(xì)燉，半小時后放入鹽，接著放入花雕酒
十分鐘左右，湯汁收攏，盛出，放入蒸鍋蒸，鍋里湯汁一并放入盤中
蒸10分鐘，花雕雞便做好了
花雕雞用什么花雕花雕雞屬于廣東地區(qū)的一種菜肴，是粵菜系的食譜，花雕雞是廣州八大雞之一。花雕雞尤其是人們用來下酒的最佳菜肴之一，做法獨特、色如琥珀，而且吃起來鮮美可口。花雕雞是我國的一道非常有名的菜肴，結(jié)合了花雕的醇厚與雞肉的鮮甜，營養(yǎng)美味。

家常食用的花雕雞用料和烹制步驟介紹
花雕雞是非常容易消化吸收的，一年四季都可以食用，尤其以獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜愛。花雕雞以砂鍋為炊具，利用煎豬肥肉分泌出來的油脂傳熱，再加少量料汁、花雕酒助烹，將一只整雞燜熟。花雕雞制法獨特，那么你知道花雕雞怎么做嗎?
花雕雞的烹制，主要是運用的一些花雕酒，是經(jīng)過反復(fù)的燜烤，肉質(zhì)非常的鮮的，在蒸花雕雞的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結(jié)合，產(chǎn)生了奇妙的香味。花雕雞是一道暖身暖胃的菜，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

花雕雞怎么做
花雕雞的用料：老母雞1只，花雕酒100克，老湯125克，蜂蜜30克，豬肥肉75克，蠔油50克，姜片35克，蔥條35克，味精5克。
花雕雞的具體做法步驟：
1、把準(zhǔn)備好的雞宰殺洗凈，再放入到鍋中焯二分鐘，然后以后瀝掉水分，在雞的外層上涂抹蠔油，再涂抹蜂蜜，最后把豬的肥肉切成薄片，做完這些以后把乘下的蠔油和蜂蜜以及味精和老湯等調(diào)味料放在同一個碗中制成料汁備用。
2、把鍋用大火燒熱，然后把豬肥肉片放入鍋底上，慢慢煎制，等煎出油脂以后，再把雞放入在肉面上，接著用小火煎，直到煎到雞的腿和脅下都微微發(fā)黃，再加入姜和蔥調(diào)勻，最后放入花雕酒加料汁，用大火燒開。
3、等鍋燒開以后立即端離火，然后降溫后再端回火上重新加熱，如此反復(fù)八次，中間可以把雞的身子反轉(zhuǎn)幾次，花雕雞反復(fù)燜制的時間需要十五分鐘左右，制好以后，取出里面的蔥姜，然后肉質(zhì)脆嫩的花雕雞就算是做好了。

花雕雞含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，非常容易消化吸收，常吃花雕雞可以促進(jìn)人們體格的強壯，還能促進(jìn)兒童成長發(fā)育。花雕雞非常適合人們在秋冬季節(jié)天氣寒冷的時候食用，可以搭配土豆等，口感更好，而且有非常香醇美味的味道，對身體虛弱、體質(zhì)較差的人們是非常好的滋補菜肴。花雕雞的家常做法竅門準(zhǔn)備材料：童子雞1只，花雕酒5勺，生抽 2勺，胡椒粉2勺，小米椒少許，蔥姜蒜適量，香菜少許
1、雞身撒入鹽2勺、胡椒粉2勺、淋入3勺花雕酒。
2、里外涂抹均勻，腌制30分鐘。
3、姜切片。
4、蔥切段。
5、鍋底刷一層油，鋪上姜片和蔥段。
6、放入童子雞（雞肚子也要塞入蔥姜）。
7、加入蒜頭少許、淋入2勺花雕酒。
8、加蓋中火燒至鍋內(nèi)上汽，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。
9、開蓋，關(guān)火裝盤。
10、擺上香菜，加入小米椒、蔥花、生抽2勺，淋上熱油即可。
11、成品圖如下。雞脯肉的做法大全家常菜視頻麻辣雞片（目前最好吃的雞胸脯肉做法）
雞胸肉切片，放入一大勺醬油，一小勺蒜泥，淀粉中略腌。鍋里放油，放辣椒醬炒，放雞片炒熟后，放青紅椒，用醬油，姜末，糖各一大勺勾芡。最后放花椒末。
又好做又好吃，連不吃肉的mama都愛吃。
這個是自己發(fā)明的
要是不嫌麻煩，把雞胸煮熟（煮的時候水里放酒，花椒大料香葉，不放鹽，文火煮，煮3-5分鐘就關(guān)火泡20分鐘，雞胸熟了還不硬），用手按肉的紋路撕成細(xì)細(xì)的絲，用鹽，花椒粉，一點點糖，味精拌一下（直接放點兒老干媽也行），切蔥絲放在肉絲上，燒熱油澆上，再點綴點兒香菜，澆幾滴辣椒油。

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