干鍋土豆片的做法
1、將五花肉、土豆切片 ， 洋蔥切絲、青椒切圈、甜椒切?。?起鍋燒熱，倒入蔥花、蒜瓣，大火爆香 。
2、倒入肉片爆炒，炒至五花肉變色 ， 倒入辣椒醬5g、生抽5g、料酒3g、鹽3g，翻炒均勻 。
3、倒入土豆片 ， 大火爆炒3分鐘，倒入青椒、甜椒，翻炒均勻，把洋蔥平鋪到砂鍋中，倒入炒好的土豆片，小火加熱即可 。

文章插圖
美食作家王剛干鍋土豆片的做法

主料：土豆3個、五花肉2兩


輔料：小蔥2根、花椒1勺，干辣椒3根，孜然粉2勺，胡椒粉小半勺，糖小半勺，鹽適量


做法如下：


第一步：準備食材，五花肉洗凈煮熟后切薄片，土豆削皮洗凈切片備用，小蔥洗凈切段 ， 把土豆淀粉和花椒，干辣椒準備好 。


第二步：炒鍋內加入適量清水，些許食用油，一勺鹽，開大火把水燒開以后，將土豆片放入焯水2分鐘至七成熟 。


第三步：土豆撈出控水放入碗中，然后加入適量的土豆淀粉裹勻，盡量讓每一片土豆都沾滿淀粉 。


第四步：鍋中放適量的油，開始油炸土豆片，做干鍋類的一般都需油炸，油溫8成熱，將土豆片炸到略微焦黃后撈出控油 。


第五步：鍋中加底油，放入花椒和辣椒段爆香鍋底，放入熟的五花肉片煸炒出油，因為五花肉出油，鍋中油多一些沒關系 。


第五步：將炸好的土豆片倒入鍋中，大火翻炒，讓鍋中的五花肉的油脂包裹住土豆片 。加入一勺孜然粉 ， 小半勺胡椒粉，一點糖，翻炒均勻，也可以加入一些辣椒粉，黑胡椒粉等，根據自己的口味調節即可 。


【干鍋土豆片的做法，美食作家王剛干鍋土豆片的做法】第六步：最后將小蔥段倒入鍋中 ， 加入適量的鹽調味 ， 翻炒均勻，撒上一些芝麻就可以出鍋了 。一盤外酥里嫩 ， 好吃解饞的干鍋土豆就做好了 。

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