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1、把河粉下鍋后 ， 先不要翻鍋，用鍋鏟拍幾下河粉后 ， 翻面再拍幾下，然后開始翻鍋，這樣河粉就全部散開了才不會粘成一團(tuán) 。
2、炒河粉做法
（1）將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；
【炒河粉的翻鍋技巧 炒河粉做法介紹】（2）姜洗凈切絲 ， 蒜苗切段；
（3）鍋內(nèi)放底油，可稍放多些 ， 油燒熱后 ， 放入姜絲炒出香味后；
（4）加洋蔥 ， 放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；
（5）放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；
（6）放入雞精炒勻即可 。
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