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1、注意隔離：新鮮的雞蛋是有生命的 ， 它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能 。
2、不要密封存放：國家高級食品檢驗員王楠認為，有些人覺得雞蛋臟，將其放在塑料盒里密封隔離，這樣不對 。因為存放過程中雞蛋也需要呼吸，向外蒸發水分，用塑料盒保存，盒內不透氣，里面的環境潮濕，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用 ， 加速雞蛋變質，要注意 。
【雞蛋如何保存時間更長 雞蛋怎么保存時間最長】3、存放前不用水洗：雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜 。平時可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染 。
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