家常芥菜絲的做法
家常芥菜絲的做法 ， 我們來看看吧 。
芥菜疙瘩一個，用清水洗凈 。
用一個擦板把菜搓成絲 。
把芥菜疙瘩擦成細絲 。
撒鹽腌一晚上 。
冬天的時候可以切成絲涼拌或者炒肉吃 。
干芥菜絲制咸菜的做法1 方法一
材料：芥菜、干辣椒、鹽、白醋 。
做法：
1、將備好食材洗凈，并將芥菜切成均勻的細絲；干辣椒切絲 。
2、鍋內多加入些清水燒沸，芥菜絲放入鍋里焯水，稍微燙一下即可撈出，瀝干備用 。
3、準備一個有密封蓋的容器，將瀝干的芥菜絲盛入容器內 。
4、將干辣椒絲、食鹽、白醋放入容器，跟芥菜絲均勻攪拌，加蓋密封 ， 一天后即可食用 。
2 方法二
材料：芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油 。
做法：
1、將所有食材清洗干凈 ， 芥菜切絲，蒜剝皮切片，辣椒剁碎 。
2、將芥菜絲、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌 。
3、另起炒鍋，調大火，注入色拉油 ， 待溫度9層時，將其淋入拌好的芥菜絲里面 。
4、準備一個密封容器，將芥菜絲倒入里面，密封一段時間，拿出即食 。
3 方法三
材料：芥菜、食鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白 。
做法：
1、把所有食材清洗干凈，芥菜切細絲，將其晾干水份，蔥白切絲 。
2、將糖劃開，把食鹽、醬油、食醋、糖放入芥菜絲內均勻攪拌 。
3、準備一個密封的容器，將拌好的芥菜絲盛入容器內 ， 加上八角、花椒、蔥白密封腌制2-3天，即可開啟食用 。
4 方法四
材料：芥菜5斤、大蒜100克、花生米1斤、白芝麻150克、白糖100克、醬油1瓶、醋1瓶、味精、辣椒面100克、鹽150克、植物油適量 。
做法：
1.把芥菜洗干凈，擦成細絲 。
2.芥菜絲放盆中，撒上一半鹽，攪拌均勻 ， 腌制一晚上，腌出芥菜里的水分 。
3.花生米油鍋中炸熟；芝麻在炒鍋中炒香 。
4.大蒜剝好，剁成蒜蓉 。
5.攢出芥菜絲中的水分，放入盆中 。
6.依次放入大蒜 ， 花生米，白芝麻，白糖，味精和鹽，最上面放上辣椒面 。
7.起鍋倒入適量的植物油，油燒至冒煙，快速淋在辣椒面上 。
8.倒入醬油和醋，將其攪拌均勻 。
9.放在密封的罐子中，放置3天即可食用 。
登封芥菜絲正宗做法
芥菜絲做法如下：
主料：芥菜頭1000克 。
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量 。
步驟：
1、將新鮮的芥菜頭洗凈 。
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2、切細絲 。
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3、撒上鹽腌制30分鐘至1小時 。
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4、攥出水分 。
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5、攥出來的湯汁留著備用 。
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6、炒鍋加入適量的油 。
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7、爆香蔥姜和五香粉 。
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8、加入芥菜絲翻炒 。
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9、炒熟后關小火 。
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10、立即裝瓶，塞滿壓實 。
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11、乘熱將芥菜湯倒入瓶中 。
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12、迅速密封，陰涼處晾涼，放入冰箱冷藏24小時后即可吃了 。
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家常芥菜絲的腌制方法竅門
腌芥菜絲的做法：備用食材：芥菜10斤，花生油1斤 ， 黃豆醬油1斤，食鹽1斤，醋1斤，干紅辣椒1斤 ， 生姜1兩，白糖2兩 ， 味精1兩，大蒜1兩；
制作過程：第一步，芥菜疙瘩首先要洗干凈，并且切去不能吃的部分 ， 將芥菜疙瘩分別擦絲，擺放在一個容器中，放在太陽底下晾曬；
第二步，曬至發皺并且微微發干的時候就可以了 ， 不要太干了，我用了一天半的時間，干辣椒剪成段，放入大碗中，鍋中添上花油，燒至冒煙的時候；
第三步，澆在紅辣椒里面 ， 并且充分攪拌均勻，靜置晾涼，將醬油和醋準備出用量 ， 一同倒入在鍋中，同時加上點白糖 ， 小火煮開 ， 關火晾涼；
第四步，芥菜絲中加上食鹽，一斤的鹽配10斤的芥菜有些咸了，大家可以少放點鹽 ， 然后再放入姜和蒜 ， 加上點味精，晾涼的醬油醋和辣椒油一起倒入芥菜絲中；
第五步 ， 充分攪拌均勻 ， 拌好的芥菜絲裝入一個容器中，放在一旁腌制，半個多月的時間，芥菜絲就入味了 。
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