【下飯神器加料版的酸辣手撕包菜】手撕包菜是一道地方名菜 ， 以包菜為主要食材，配上大蒜，辣椒等為輔料制作而成，菜品紅白相間，麻辣鮮香，爽脆可口，真可謂色香味俱全 。
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其實這道菜的做法，相對來說還是比較簡單的，烹飪難度屬于中等，在家常菜中一直比較受歡迎，酸辣開胃，下酒又下飯 。
今天就給大家分享這道手撕包菜的烹飪技巧 ， 喜歡自己動手做菜的朋友，可以先收藏一下，有空的時候 ， 可以做給自己和家人吃 。
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具體做法請看我們的操作：
準備新鮮的包菜半棵，先去掉里面的硬芯，再用手撕成均勻的小片，放入盤中備用 。
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蒜子幾粒切成蒜片，放入盆中，小米辣幾個切成斜片，和蒜片放在一起 。
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再抓入幾粒花椒備用 。
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接下來把包菜焯一下水：
起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加食材的底味，再加入少許植物油用來增加食材的亮度，用勺子攪拌化開 。
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等水燒開以后，下入切好的包菜葉，用勺子連續(xù)翻動幾下，使包菜均勻受熱 。
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焯水30秒左右，就可以倒入漏勺中控水 。
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再過一下涼水備用，包菜經(jīng)過焯水，可以減少在鍋中的烹飪時間，也能使包菜的口感變得更脆 。
另起鍋添入少許食用油 ， 倒入蒜片，花椒和小米辣爆香，炒出蒜香味以后 。
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再倒入包菜葉，快速翻炒幾下 ， 從鍋邊淋入白醋5克，翻炒均勻，加入白醋可以使包菜的口感更加脆嫩，然后起鍋離火開始調(diào)味 。
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加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，加入蠔油3克 。
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開大火快速翻炒片刻，化開所有調(diào)料以后，就可以關(guān)火起鍋裝盤 ， 端上桌即可食用 。
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好了，到這里，這道清脆爽口的手撕包菜就做好了，學(xué)會了就在家試試吧 。
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下面是所用到的食材和調(diào)料
食材：包菜 ， 小米椒，大蒜 ， 花椒
調(diào)料：食鹽 ， 雞粉 ， 胡椒粉，白糖，蠔油
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言 ， 感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉(zhuǎn)發(fā) ， 敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見 。
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