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1、梅干菜在制作工藝當(dāng)中已經(jīng)加入了食鹽，保證其不變質(zhì)，常溫儲(chǔ)存即可 。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣，特別是金黃色的梅干菜，長(zhǎng)時(shí)間冷藏都不會(huì)變色 。
2、梅干菜的常規(guī)干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的時(shí)候已經(jīng)加入了適量的鹽分，這些鹽分能保證梅干菜不會(huì)變質(zhì)，常規(guī)情況下不需要再進(jìn)行晾曬 。
3、陽(yáng)光直射的存放環(huán)境溫度相對(duì)較高，長(zhǎng)時(shí)間存放之后梅干菜的顏色會(huì)非常黑 ， 對(duì)菜色有高要求的商戶就需要注意了 。
4、冰箱冷藏低溫的環(huán)境對(duì)于新制作完成的梅干菜整體發(fā)酵過(guò)程起到延緩的作用，香味品相要達(dá)到最佳狀態(tài)會(huì)花費(fèi)比較長(zhǎng)的時(shí)間 。
5、梅干菜如果需要長(zhǎng)時(shí)間放置需要在外面套一個(gè)不漏氣的塑料袋 。梅干菜長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中是非常容易長(zhǎng)蟲(chóng)的(肉乎乎白色小蟲(chóng)，3毫米左右長(zhǎng))，這一點(diǎn)很多買(mǎi)家都不知道，每年的8、9月份就是長(zhǎng)蟲(chóng)的高風(fēng)險(xiǎn)期 。干燥度越好的梅干菜越容易長(zhǎng)蟲(chóng) 。
【菜干泡水后怎么保存 菜干的保存方法】6、梅干菜中含有鹽分，如果長(zhǎng)時(shí)間放置在潮濕的環(huán)境中，容易返潮，摸起來(lái)濕漉漉的，易發(fā)霉變質(zhì) 。
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