蓮藕肉丸子的做法
蓮藕肉丸的做法
豬肉剁碎，剁肉的時(shí)候適量加點(diǎn)水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以 。當(dāng)然肉量大的話，要適量加多次數(shù)的 。肉餡剁好后，加入所有調(diào)料、順著一個(gè)方向攪拌上勁 。
蓮藕洗凈、去皮，直接對(duì)著豬肉擦成蓉 。
【蓮藕肉丸子的做法，炸蓮藕肉丸子的正宗做法】將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個(gè)方向拌勻，再加入蔥花拌勻
搓成丸子，圖中這些只是一部分哈 。
鍋中發(fā)適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜
炸至表面金黃即可，這樣的藕丸內(nèi)部鮮嫩多汁！
炸蓮藕肉丸子的正宗做法丸子的做法有多種，單單從煮的方式上來(lái)說(shuō)，可以氽可以炸可以蒸，做出來(lái)的丸子風(fēng)味各不相同 。今天的丸子主料是五花肉餡 ， 配上蓮藕泥和胡蘿卜碎，好看好吃營(yíng)養(yǎng)也很好 。隨時(shí)想做都能做，一碗肉餡，加上菜碎，抓一抓團(tuán)一團(tuán)，上籠蒸一蒸就好了 。就是容易流失水分，而我今天教大家如何才能做出好吃的丸子 。
?1、準(zhǔn)備好豬肉餡、蓮蓬、胡蘿卜、洋蔥、姜、鹽、料酒、生抽、芝麻油、白胡椒粉、淀粉 。將胡蘿卜、蓮蓬洗干凈削掉皮就刨絲 。豬肉先切成塊狀再去剁成肉末 ， 就非常的簡(jiǎn)單 。將肉末放入碗里 ， 加姜蔥末后 ， 加點(diǎn)清水、生抽、食鹽、料酒、胡椒粉抓勻 。再把胡蘿卜和蓮蓬絲再用刀來(lái)剁碎，混入肉末里面攪拌均勻 ， 淋點(diǎn)芝麻油，再加上淀粉攪拌均勻后，就做好了餡料 。
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2、在案板上放點(diǎn)干淀粉后，將肉餡放去淀粉那里滾一個(gè)揉搓成丸子，當(dāng)丸子都全做好后 ， 放去一個(gè)盤(pán)子有淀粉，放進(jìn)去搖到丸子都能沾到淀粉，裹上淀粉的丸子，蒸過(guò)之后會(huì)形成一層皮 ， 能起到鎖住湯汁的作用 。
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3、然后切好胡蘿卜片，準(zhǔn)備好電飯鍋，放丸子下去要有胡蘿卜片來(lái)墊著，放完丸子后，再倒點(diǎn)適量的清水下去 。蒸個(gè)二十分鐘就好了 。
蓮藕豬肉丸子的做法大全家常
主料：蓮藕 150克、豬肉300克。
輔料：油 適量、鹽 適量、蠔油 適量、老抽適量、白糖適量、料酒適量、胡椒粉 適量、蔥姜適量、生抽 適量、淀粉適量 。
步驟：
1、肉餡中加油、鹽、蠔油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜 。順一個(gè)方向攪拌上勁 加蔥碎攪拌均勻 。
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2、蓮藕洗干凈 。
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3、蓮藕切碎 。
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4、蓮藕碎放入攪拌好的肉餡攪拌均勻 。
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5、取適量餡料，團(tuán)成丸子 。
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6、丸子入蒸鍋蒸熟 。
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7、炒鍋中加水或是高湯 。
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8、加白糖、生抽、鹽燒開(kāi) 。
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9、淋入水淀粉燒開(kāi)成澆汁 。
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10、將澆汁淋在蒸熟的丸子上 ， 即可享用 。
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藕丸子的家常做法
用料：豬肉400克、蓮藕1小根、大蒜3瓣、生姜3片、香蔥2根、鹽少許、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1小勺、紅薯淀粉適量、白胡椒粉少許、清水適量 。
步驟：
1、首先將香蔥去根洗凈切碎，蔥白和蔥葉分開(kāi)擺放，生姜去皮洗凈切片 ， 大蒜拍扁去皮后剁碎 。
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2、接著將豬肉洗凈切成片，然后放入絞肉機(jī)里，再加入姜片 ， 一起打成肉泥 。
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3、將蓮藕洗凈削去外皮，然后切成?。?放入絞肉機(jī)里打碎 。
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4、將肉泥放入盆子里 ， 加入少許鹽、少許胡椒粉、1勺料酒和少許蔥白 。
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5、再加入1大勺紅薯淀粉和少許清水，用筷子順著一個(gè)方向攪打，肉泥上勁即可 。
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6、最后加入蓮藕，混合均勻備用 。
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7、開(kāi)始蒸肉丸，先在萬(wàn)慕蒸煮一體電鍋里加入適量清水，開(kāi)最大檔火力燒開(kāi)水 。
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8、水開(kāi)后，手上抹點(diǎn)水，取適量肉泥揉成圓形的大丸子 。
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9、將揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，擺放整齊 。
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10、蓋上蓋子 ， 大火蒸15分鐘左右 。
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11、鍋里放入少許油，油熱后放入蒜末爆香 ， 然后加入生抽、蠔油和小半碗水淀粉煮開(kāi) 。
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12、最后放入蒸熟的肉丸，待湯汁煮至濃稠時(shí)攪拌一下即可關(guān)火 。
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13、將肉丸裝入盤(pán)子里，淋上醮汁，撒上蔥花即可開(kāi)吃 。
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14、成品 。
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蓮藕肉丸的做法大全家常竅門
蓮藕肉丸子的做法步驟:
1、先制作藕圓子生胚蓮藕擦碎 。
2、肉用攪拌機(jī)打碎 。
3、加蔥,姜,鹽,糖,醬油,雞蛋拌勻 。
4、將藕泥也加入肉泥里 。
5、全部攪拌成均勻的糊糊 。
6、挖一勺肉泥放在手心 。
7、用虎口擠成丸子，用筷子將丸子取下來(lái) 。
8、鍋中倒油，溫?zé)嵯峦枳樱３种谢?nbsp;， 將丸子一個(gè)個(gè)放入燒熱的油鍋 。
9、全部炸成金黃色 。
10、撈出瀝干油 。
以上就是關(guān)于蓮藕肉丸子的做法，炸蓮藕肉丸子的正宗做法的全部?jī)?nèi)容，以及蓮藕肉丸子的做法的相關(guān)內(nèi)容,希望能夠幫到您 。
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