傳統|曬紅與滇紅一比，能長期存儲的竟然是它！豆蔻|傳統|慕野|口感|滇紅|香氣

滇紅在云南的產銷量巨大，品種多樣，其中曬紅是近幾年迅速崛起的滇紅茶品。
【傳統|曬紅與滇紅一比，能長期存儲的竟然是它！】因為曬紅出現在市場上的時間不過短短數年，很多茶友對它也不是很了解：
“不是很懂曬紅和其它紅茶的區別。 ”
“有沒有什么好的分辨方法呢？”
“曬紅和滇紅哪個更好喝？”

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基于茶友的問題，在分辨曬紅之前，我們先來看看曬紅的工藝。
從工藝上看，曬紅與傳統滇紅相比，最主要的區別是干燥方式。只是在萎凋、揉捻、發酵方式上沿用了滇紅的部分工藝。

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相比高溫烘焙干燥的傳統滇紅，曬紅采用日曬干燥，保留了茶葉中酶的活性，為后期轉化提供了物質基礎，所以曬紅的保質期相比傳統滇紅有所延長。
其次，正是因為茶葉沒有經過高溫烘干，曬紅中氨基酸、芳香物質等營養物質流失較少，所以茶性更加溫和穩定，適宜大眾飲用。
了解了曬紅的工藝特點，我們該如何分辨曬紅呢？我們可以拿古樹曬紅與傳統滇紅作個對比：
1
干茶色澤
古樹曬紅的茶葉經過日光干燥后，都會呈現較為褐紅油潤的色澤；

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古樹曬紅《慕野》干茶
而經過高溫烘干的傳統滇紅的干茶色澤較為烏潤。

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傳統滇紅《豆蔻》干茶
為什么會有色澤區別？
紅茶在干燥過程中葉綠素轉化為脫鎂葉綠素，這兩者的比例影響著紅茶的干茶色澤，充分的發酵加上慢速的足火烘干，有利于黑褐素脫鎂葉綠素的形成，這也就是傳統滇紅為什么會更加烏潤的原因。
2
干茶香氣
傳統滇紅：經過烘干，具有提香作用，因此在打開包裝袋的瞬間，就有撲面而來的茶香，香型一般有蜜甜香、焦糖香，如果傳統滇紅烘焙溫度高，有時還能聞到火味。

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傳統滇紅《豆蔻》干茶
曬紅：進行自然陽光晾曬，日間最高溫度約30℃ ，晾曬4、5個小時，造成香氣內斂，香型通常有：蜜甜香、花香、糖甜香等，曬紅新茶時期能夠聞到絲絲縷縷的日曬味，但隨著存儲時間的增加而減少。

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古樹曬紅《慕野》干茶
3
茶湯湯色
對比古樹曬紅和傳統滇紅，可以明顯發現二者茶湯色澤也是有區別的。
曬紅呈現的茶湯顏色由初始橙黃色轉為橙紅湯色，

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古樹曬紅《慕野》茶湯
而滇紅茶湯初始為金黃透亮的湯色，隨著沖泡次數的增加湯中紅色比例增加呈現出橙紅的湯色。

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傳統滇紅《豆蔻》茶湯
4
茶湯滋味
回到曬紅和傳統滇紅干燥過程，曬紅經過日光干燥，保留了茶葉中酶的活性，而且茶葉中大部分營養物質被很好的保存了下來，因此曬紅茶湯口感溫潤濃甜，茶湯較厚，新茶時期，大眾也能接受；

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傳統|曬紅與滇紅一比，能長期存儲的竟然是它！