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牛黃是脊索動物門哺乳綱牛科動物牛膽囊的膽結石 。在膽囊中產生的稱為“膽黃”或“蛋黃”，在膽管中產生的稱“管黃”，在肝管中產生的稱“肝黃” 。

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牛黃完整者多呈卵形，質輕 ， 表面金黃至黃褐色，細膩而有光澤 。氣清香，味苦而后甘，有清涼感，嚼之易碎，不粘牙 。主要產于我國西北、東北及河南、河北、江蘇等地 。天然牛黃很珍貴，國際上的價格要高于黃金 ， 大部分使用的是人工牛黃 。
【牛黃是什么 牛黃是什么東西】

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牛黃性甘味涼，含有鎂、鐵、銅、鋅等元素，具有清熱解毒、祛痰鎮咳的功效，還具有抗炎、抗病原微生物、抗氧化及抑制腫瘤生長的作用 。
牛，屬牛族，為牛亞科下的一個族，草食性，部分種類為家畜(包含家牛、黃牛、水牛和牦牛) 。體型粗壯，牛能幫助人類進行農業生產 。

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牛的適應性很強 ， 能夠較好地適應所在地氣候，其適宜溫度為15-25攝氏度；牛吃飽后會停止進食，但還會不住的反芻；牛是素食動物，且食物范圍很廣 ， 最喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物(或果實) ， 如水花生、紅薯藤(苗)、玉米(苗)、水稻、小麥苗等 。

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