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1、掛藏法大蒜收獲時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑?。コ切┕ ⒕ヒ陡謾⑹芩鶘撕褪艸鋇乃饌?。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干 。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存 。
2、堆藏法大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛 。一周左右，再進行第二次放風 。這樣反復進行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕、涼爽的條件 ， 并經常檢查 。
3、埋藏法埋藏溝的寬度為1至1.5米 。大蒜埋藏后，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失 ， 應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏 。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然后一層大蒜一層礱糠 ， 層層堆至離地面5厘米左右時 ， 用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中 。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用 ， 降低氧氣含量，有利于貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件 。
4、輻射貯藏輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜 。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生游離基或離子，從而抑制新陳代謝 。該方法操作簡便 ， 保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右 。
【儲存大蒜保鮮的方法 如何儲存大蒜保鮮】5、化學藥劑處理貯藏常用的化學藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶于水，對人畜毒性低 。方法是，在大蒜抽薹后到收獲前一周 ， 將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜發芽 。噴藥用的噴霧器使用后要洗凈，注意不要對蒜種噴施，以免影響發芽 。
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