文章插圖
1、準(zhǔn)備雞蛋3個(gè)、白糖40g 。
2、把要用到的雞蛋準(zhǔn)備好,取3個(gè)雞蛋 。
3、取一個(gè)碗將蛋白與蛋黃分離,把蛋黃單獨(dú)弄出來(lái) 。
4、在蛋白中加入15g白糖,先行進(jìn)行打發(fā) 。
5、用電動(dòng)打蛋器將分離出來(lái)的蛋白進(jìn)行打發(fā)時(shí),注意打到起泡的程度時(shí),要加入15g白糖 。
6、繼續(xù)用打蛋器打,這時(shí)打發(fā)至有點(diǎn)固體狀,再加入10g白糖 。
【打發(fā)蛋糕怎么做 打發(fā)蛋糕怎么做的】7、加入10g白糖后，蛋白一定要繼續(xù)打，打至濕性蛋奶狀 。做戚風(fēng)蛋糕的話，蛋奶油還需要繼續(xù)打發(fā)至干性蛋奶油即可 。
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