文章插圖
1、外觀區(qū)別
真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色 ， 肉質(zhì)有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色 。假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻 ， 肌肉纖維黯然無光 。
2、觸感區(qū)別
真牛肉按壓下去后，彈性好 ， 可以回復初時模樣，肉質(zhì)摸起來也比較滑嫩，半干的牛肉摸著也不粘手 ， 手感較好 。真牛肉買回家后用刀切后片大 ， 彈性好 。假牛肉按下去后，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子 ， 肉質(zhì)也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服 。假牛肉切著彈性差，容易散 。
3、味道區(qū)別
【假牛肉怎么區(qū)別 真牛肉和假牛肉的區(qū)別】真牛肉煮好后一片片的，看著很清爽 ， 吃著口感細膩有嚼勁 。假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊 ， 吃著像豆渣一樣 ， 嚼起來口感差 。

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