作者：民國史學(xué)者、專欄作家王凱
民國文人梁實(shí)秋是位美食家，他在《雅舍談吃》留下了許多關(guān)于吃的文字 。我覺得 ， 成為美食家需要有兩個(gè)要素：一是會(huì)吃 ， 這是首要因素，不會(huì)吃成不了美食家；二是會(huì)寫，不會(huì)寫別人不知道 。

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梁實(shí)秋（右三）與國立青島大學(xué)同人
說實(shí)話 ， 梁實(shí)秋在書中記錄的美食都讓人饞涎欲滴，但我最想吃的還是烤羊肉 。

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1930年代初，梁實(shí)秋攜妻子到國立青島大學(xué)任教，期間寓住在魚山路7號，是新造的樓房，四上四下，還有地下室和庭院，非常寬敞 。這所房子至今仍存，不過已破爛不堪，多年前我曾去過 ， 當(dāng)時(shí)還住著一些人家 ， 不知如今搬出否？

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【梁實(shí)秋雅舍摘抄賞析 梁實(shí)秋雅舍談吃名句】梁實(shí)秋故居如今已鮮有游人光臨
梁實(shí)秋夫婦熱情好客 ， 梁實(shí)秋又是位美食家，常做出許多美味與大家分享，所以他的家是朋友和學(xué)生們最愛去的地方 。有一次梁實(shí)秋從北平定做了一具烤肉支子，在家燒烤肉片與朋友同享，他在《烤羊肉》一文中說：“我的支子運(yùn)來后，大宴賓客，命兒輩到寓所后山拾松塔盈筐，敷在炭上，松香濃郁 。烤肉佐以濰縣特產(chǎn)大蔥，真如錦上添花，蔥白粗如甘蔗，斜切成片，細(xì)嫩而甜 。吃得皆大歡喜 。……我離開青島時(shí)把支子送給同事趙少侯，此后抗戰(zhàn)軍興，友朋星散，這青島獨(dú)有的一個(gè)支子就不知流落何方了 。”

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1934年，梁實(shí)秋應(yīng)胡適之邀去北大任教 ， 離開了魚山路七號他最喜歡的家，梁氏在文章中記述了離去的情景：“我于租滿前三個(gè)月退租離去，仍依約付足全年租賃，王君堅(jiān)不肯收 ， 爭執(zhí)不已，聲達(dá)戶外 。有人嘆曰：‘此君子國也’ 。”
燈火樓臺(tái)一望開，
放杯那惜倒金田，
朝來飽啖西施舌，
不負(fù)津門鼓棹來 。
青島，也曾久居 。梁先生的雅舍談吃也是我愛的文字 。偶然的機(jī)會(huì)和青島的老饕結(jié)識(shí)了高大廚菜館的高大廚(繞口令？)，金鉤拌西芹，涼拌膠白，冰爽八帶 ， 熗海腸，蔥油蹄筋等等都中規(guī)中矩，值得流連 。西施舌是偶然去偶遇的，也算緣 。清爽干凈的西施舌一碗清湯直汆之下爽脆鮮嫩 ， 味道很干凈，沒有許多調(diào)味品，鹽少許而已 。正因如此 ， 保持了食材的本味，吃出了食材的精髓 。難道這就是天然去雕琢？難道這就是西施的魅力？也有朋友調(diào)侃：和西施打KISS的感覺真好！

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