玉米面和白面哪個營養價值更高玉米面和白面營養比較 _生活百科

單從營養素含量的角度看，玉米面比白面好。
白面，就是小麥磨制的面粉，因為顏色潔白，故稱之為“白面“ 。

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小麥粉的營養價值，要高于大米。
小麥粉（標準粉），含有11.2%的蛋白質，2.1%的不溶性膳食纖維，每百克含鈣31毫克，鉀190毫克，鐵3.5毫克，鋅1.64毫克，硒5.36微克。
跟粳米（標一）相比，對應的數據是：含有7.7%的蛋白質，0.6%的不溶性膳食纖維，每百克含鈣11毫克，鉀97毫克，鐵1.1毫克，鋅1.45毫克，硒2.5微克。

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一對比，大米比小麥面粉全面遜色！
面粉，是風靡世界的主食！
同糯米粉、米粉、蕎麥粉、藕粉、木薯粉等相比，面粉加水搓揉后的面團，有韌勁、黏性強，可以制作饅頭、包子、餃子、面條、馕、煎餅、面包、蛋糕、披薩餅、蛋卷等至少數千種食物。

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玉米面，是玉米種子磨制的粉，是粗糧制品。
有白色和黃色兩個品種，營養素含量大致相當，但是黃色的玉米面含有胡蘿卜素，白色的沒有。在其它營養素方面，白色玉米面維生素E較多，而黃色玉米面鈣、鉀、鐵、鋅等礦物質含量高。
玉米面不像面粉，沒有等級之分。
黃色玉米面的主要營養素對應數據是：含有8.1%的蛋白質， 5.6%的不溶性膳食纖維，每百克含鈣22毫克，鉀249毫克，鐵3.2毫克，鋅1.42毫克，硒2.49微克。

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玉米面的不溶性膳食纖維，比粳米高8倍，比小麥粉高近2倍。單從這一點看，玉米面比白面好。
單從食物多樣性的角度看，玉米面也比白面好。因為我們食用白面的次數非常頻繁，換換口味、換換營養也是好的。
不同的食物，有不同的價格、購買便捷性、制作方便性、飲食偏好、口味、受民眾歡迎程度等不同屬性。
多吃玉米面食品，多吃蔬菜水果，食物多樣，擁抱健康！
玉米面營養分析：
1、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；
2、玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心?。?
【玉米面和白面哪個營養價值更高玉米面和白面營養比較】3、現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外；
4、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；
5、玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物的分解，抑制惡性腫瘤；
6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。
白面營養分析：
1、營養價值：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、食用功效養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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