【如何炸東西更酥脆 小酥肉怎么炸才酥脆】炸酥肉要一個一個分開放入油鍋才不會粘在一起，如果要一起放 ， 也可以在酥肉進(jìn)油鍋定型時，把它敲開，這樣炸出的酥肉就不會粘在一起了
酥肉是一道比較有特色的傳統(tǒng)名菜，因酥脆 ， 嫩滑 ， 又容易保存 ， 所以深受人們的喜愛 。記得每年過節(jié) ， 或者有什么喜事 ， 媽媽都會炸一大盆酥肉，可以吃飯的時候吃，也可以當(dāng)零食吃 。
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炸酥肉的方法有很多種，每個地區(qū)的飲食習(xí)慣不一樣，方法都有不同 ， 用的面粉也不一樣 ， 像我們版納，炸酥肉用的是黃豆面粉，我們認(rèn)為這樣炸出的酥肉才更香 。下面瑛子就給大家分享一下，我們炸酥肉的制作方法
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酥肉的制作方法
所需食材:新鮮五花肉5斤，黃豆面1斤，高筋面粉500克，雞蛋5個，啤酒1瓶，鹽，生抽，草果面，生姜水
1:把新鮮五花肉洗干凈 ， 切成小塊 ， 放入盆里 ， 加鹽，生抽個一點(diǎn)點(diǎn)生姜水?dāng)嚢杈鶆颍屗缰苾傻饺r 。
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2:用一個盆 ， 把雞蛋打進(jìn)去，倒入黃豆面，高筋面粉，啤酒和生姜水，把它們慢慢攪拌均勻細(xì)滑，濃稠一點(diǎn)的掛糊
3:把腌制好的五花肉倒入攪的掛糊里，放點(diǎn)鹽，把肉后掛糊一起攪拌均勻 。
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4:熱鍋倒油，油盡量多倒點(diǎn)，中大火燒至6，7成熱
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5:把攪拌好掛糊的五花肉逐片下入鍋內(nèi)，不能都一起下，一起下的話，會都粘在一起 。待酥肉浮起后，轉(zhuǎn)小火，慢慢炸 ， 炸至金黃色撈出即可，其余的也這樣依次炸好
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這樣焦香酥脆的酥肉就制作完成啦！在我們這種小鄉(xiāng)間里，每逢過年，家里都會自己制作酥肉，它已經(jīng)成為我們過年必不可少的一道菜 。或者有誰家辦酒席 ， 只要酥肉一端上來，小孩子們 ， 都會蜂擁而上，一搶而光，可見它的受歡迎程度 。炸酥肉的小技巧:1.肉不能選太熟的，肥肉相間的最好
2:炸酥肉的時候 ， 別一次性就把全部放下，會粘在一起，要一片片的放
3:面糊里放啤酒，就不需要添加其它任何酥松劑，放啤酒就能炸出酥香可口的酥肉了
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以上就是瑛子分享的版納炸酥肉的方法，希望能幫助到大家 。最后，如果有喜歡版納，想對版納有更深了解的，可以關(guān)注瑛子哦！
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