二次醒發(fā)是很有必要的，做多饅頭包子的人都知道，通常蒸的數(shù)量多的時候 ， 一鍋蒸不下，只能先蒸一鍋剩下的在那里“排隊等候”，等第二鍋蒸好就能發(fā)現(xiàn)，每次都是蒸出來的第二鍋好過第一鍋，為什么呢？就是因為第二鍋比第一鍋多一個醒發(fā)的過程 。

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不管是蒸包子還是饅頭 ， 做的次數(shù)多了，就會越來越好，這和很多事情一樣，也是一個積累經(jīng)驗的過程 ， 熟能生巧，剛做的時候都是按別人說的經(jīng)驗、手法，就算同一個配方 ， 每個人做出來的都不可能一樣，所以還是要靠自己慢慢摸索，這次不行就下次改進(jìn)，做的越多就會越好 。

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做包子饅頭，二次醒發(fā)是一個必要的過程，
時間長短要看第一次面發(fā)的情況，如果第一次發(fā)的比較完全 ， 二次醒發(fā)20--30分鐘就可以了，冬天溫度比較低，醒發(fā)的時候就會需要的時間稍微長一些 ， 不過有一個好方法可以省時、省事，那就是做好造型的包子、饅頭直接放到蒸鍋里，開火加溫 ， 用手摸著鍋蓋溫溫的就可以關(guān)火了，這樣相當(dāng)于饅頭包子在一個溫暖濕潤的環(huán)境中醒發(fā)，這樣既節(jié)約時間又不會干皮 ， 等醒發(fā)好了的時候可以直接開火就蒸，不用重新拿來拿去破壞做好的造型，一鍋蒸不下的，只能放外面醒發(fā)，我自己大多數(shù)時候是直接放在面板上，注意啦，不管是放在哪里，都要記得用保鮮膜蓋在上面 ， 或者擠干水的濕布，這樣包子饅頭的表皮才不會干皮 。（最好是保鮮膜，這樣醒發(fā)好后往鍋里裝的時候不用黏糊糊的 。）

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【發(fā)面包子怎么發(fā)面竅門 包子第二次怎么醒面】就是把它包好做成型了放在蒸屜里30分鐘左右

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