您好，搟面條搟不平，我個人認為原因是：1.用力不均勻，搟的時候需要手在搟面杖上面團左右按壓，推動，搟壓 。2.面餅在搟壓的時候，需要經常轉換方位 。這樣搟出來的面餅才會細膩，均勻，高低一致 。當然 ， 想搟好面條，首先要揉好面團，下面是我2.14號做的海鮮蕓豆打鹵面 ， 希望能幫到您 。
面團材料：面500g，水260g，鹽5g，堿5g（不喜歡堿味可以不放 ， 放的話會更筋道）
打鹵材料：豬肉，蕓豆，蝦 ， 墨魚，瑤柱，雞蛋 。大約五個人的量 。
1、先用水化開鹽，堿 。少量多次倒到面團上 ， 邊倒邊攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團 ?？梢院唵稳喑擅鎴F，封閉醒面十分鐘，再繼續揉，水面結合以后，會更好揉 。揉好的面醒半小時 。
2、面板撒淀粉，先用搟面杖把面團搟開，然后包到搟面杖上，兩只手左右移動按壓，并向前搟壓，推動搟面杖 。推到前面拉回來，繼續向前推動搟壓，這樣重復三四次之后把餅打開，換一個角度 ， 重復上面動作 。直至餅厚度月2mm左右，或者是搟成自己喜歡的厚度 。
3、醒面的時候準備打鹵材料，豬肉，蕓豆切丁，蝦洗凈去蝦須，腿 ， 蝦線，墨魚清洗干凈切塊 。
4、搟好面以后 ， 一個鍋燒水準備煮面，另外一個鍋放油，放肉翻炒變色加蔥花 ， 味極鮮，蕓豆翻炒兩三分鐘，加適量水 ， 燒開到蕓豆成熟，放上海產品，淋上蛋花，調味 。
5、燒開的水里下面條，用筷子撥散，開鍋后，再煮半分鐘，撈出面條，過一下冷水，裝碗里，澆上海鮮鹵就好了 。海鮮鹵味道非常鮮美 ， 面條勁道爽滑 。

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搟不圓？注意要從面皮的不同方向卷起來再搟 。搟的時候兩邊手用力要均衡 。
邊上厚中間?。空飧鲇Ω檬沁Φ氖焙蛩至Χ任侍猓Φ氖焙蛄獎呤至σ司? ，還要注意搟的時候 ， 手中間用力應小于邊邊用力，因為隨著面條被搟得越來越大，受拉扯的主要是中間部分 。
【手搟面的面怎么和筋道 手搟面中間薄兩邊厚怎么辦】這也算個技術活，實踐出真知，多搟幾次就練出手感啦……呵呵

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