春天是一年之中野菜最為豐茂的季節(jié) ， 壹周君作為一個(gè)野菜控，每年都要應(yīng)時(shí)去往田間地頭，采摘各種最新鮮的野菜 。
薺菜生有異香，吃起來也最為百搭 。無論是切碎了焯水后涼拌，還是和豬肉、春筍餡包餃子，或者煮羹湯 ， 都很美味 。枸杞尖微苦，焯水后只用油鹽清炒，卻是《紅樓夢(mèng)》中連大觀園的姑娘們也要饞的一口鮮食 。泛著瑪瑙色的香椿嫩芽，揉碎了炒一盤雞蛋或者和豆腐同拌，都是舌尖的一次享受 。還有大枝團(tuán)團(tuán)簇簇的槐花，揪下來蒸面餅 ， 那濃淡適宜的清香，從唇齒間一直熨帖到整個(gè)胃 。

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不過說到壹周君最愛的野菜，還是要數(shù)小竹筍 。小竹筍不是市面上常見的塊狀春筍，只成人手指粗細(xì)，外殼青中泛褐 。剝開層層疊疊的筍衣，筍身顫顫巍?。?青碧如翡 。新鮮的小竹筍涼拌、切段炒雞蛋、或者與酸菜、肉絲同炒 ， 各有各的曼妙，可以說是百吃不厭 。

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可惜一年之中，小竹筍能吃的時(shí)間太短 。通常只半月左右，這一份來自山林的鮮美，就不得不下年再會(huì) 。但如果想留住這特殊的季節(jié)饋贈(zèng)，倒也不難 。
若采摘的新鮮小竹筍太多，一兩天內(nèi)吃不完 ， 可以考慮全部剝?nèi)スS衣，斜切成片，大太陽下曬一到兩日，曬成竹筍干，在干燥通風(fēng)處密封保存 。這種方法儲(chǔ)藏的竹筍干，一年半載都不會(huì)變質(zhì) 。想吃時(shí)取出一把 ， 開水浸發(fā)一夜，用干紅椒、青蒜葉、蒜粒素炒，很是下飯 。

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我家的是大春筍，由于雨水太多，為了今年能經(jīng)常品嘗到可口的鮮筍 ， 只有自己加工收藏好，以后想吃就吃 。首先把新鮮筍片放入鹽開水中焯一下，撈出放涼后，再放進(jìn)一個(gè)可以密封的好壇子，無油的壇子里 ， 然后放入少量料酒、白酒、糖，料酒使筍片味道香脆，白酒可以殺菌，白糖甜兒不酸，不過我放了少許干辣椒粉，然后再密封好 。加工的筍片以后想吃就吃，想怎么炒就怎么炒 。

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