大家好我是老王，牛角包做起來比普通的面包稍微復雜一點，具體做法我在下邊會和大家分享 。先說牛角包是屬于開酥類面包，制作的時候面團里除了放黃油以外，還需要用起酥油來當做夾心 。起酥油分為國產的和進口的 ， 價格上有很大差異，國產的10片的價格和進口的三片的價格差不多 。
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====牛角面包====
【制作配方】：高筋面粉150克 ， 低筋粉100克，白砂糖20克，奶粉12克，雞蛋60克，鹽2克 ， 酵母5克，水62克，黃油12克，酥油100克 。
【制作方法】：1.高筋面粉和低筋面粉混合拌勻，加入白砂糖 ， 鹽，奶粉攪拌均勻 。酵母和水放在一起攪拌至酵母完全融化，把雞蛋液和酵母水倒進面粉中和成面團，面團揉至沒有面粉顆粒即可，黃油室溫化軟，加入到面團中，揉至面團和黃油完全融合，把面團裝進保鮮袋拍扁 ， 放進冰箱冷凍20分鐘 。
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2.取出面團揉至面團表面光滑 ， 能夠看見面團表面有一層均勻的薄膜即可，蓋上濕毛巾松弛30分鐘，酥油也要室溫化軟，把松弛好的面團搟開，搟成0.5厘米左右厚度的薄片，放入化軟的酥油，用面皮把酥油包裹住 ， 再次搟成0.5厘米厚度的長條形薄片 。面皮的兩端向中間對折，然后再對折一次，折疊成四層 。蓋上濕毛巾松弛40分鐘 。
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3.把松弛好的面團再次搟開，厚度和長度同步驟2，搟好的面團一端疊在三分之一處，另一端壓住折疊好的面團 ， 這次折疊成三層 。蓋上濕毛巾松弛50分鐘，把松弛好的面團再次搟開，搟成寬度10厘米左右 ， 厚度0.3厘米左右的薄片，把搟好的面團四周都用刀切掉 。
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4.用刀把搟好的面團切成等腰三角形，在三角形的底部切出一個1厘米左右的小口，三角形的尖部用手稍稍按扁 ， 從底部把面皮卷起來，卷成牛角的形狀放在烤盤里 。烤箱中放一小杯開水，放入制作好的面包醒發60分鐘左右，取出發酵好的面包刷上一層蛋液，烤箱預熱上火210度 ， 下火200度，烤13分鐘左右即可 。
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【總結】：牛角面包外表酥脆，內部柔軟顏色金黃 ， 由于形狀很像牛的犄角因此得名 。制作時一定要保證，面團的軟硬度和酥油的軟硬度盡量一致 。如果夏天制作可以松弛的時候放在冰箱冷藏室，這樣可以避免面團發酵 ， 刷蛋液的時候只刷再表面，不能刷在面皮有紋路的側面 。刷到側面會影響面包的外形 。
以上就是我的回答 。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王 ， 一個愛做飯愛烘焙的老王 。看了我的回答希望對您有所幫助 。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看 。如有問題可以在下方留言交流 。本問答是原創回答，未經許可禁止轉載 。老王美食坊，專業烘焙和日常美食傳播者 。
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牛角包制作并不難 ， 自己在家就可以制作，下面我來分享一個制作方法
準備食材：
【低筋面粉和黃油可以做什么 牛角包的制作方法】高筋面粉200克，低筋面粉100克 ， 黃油40克，白砂糖，雞蛋50克 ， 酵母，泡打粉，鹽2克 ， 粉15克，水100毫升 。
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