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科學吃土豆還真能輔助減肥，但很多朋友可能不太相信，畢竟像薯條、薯片這些高熱食物已經深入人心了 。其實土豆本身并非高脂高熱的食物 ， 100g土豆提供的熱量還不及一個蘋果高，約有70~80大卡，脂肪只有0.2g，可以說是妥妥的減肥食材，薯條和薯片高熱量是因為它們讓土豆油炸后，熱量油脂都成倍增長，而且高溫破壞土豆中豐富的營養價值，把土豆的潛力完全給掩蓋了，如果用蒸、煮、干烤等方式來吃土豆的話 ， 土豆并不是高油高脂的食物 。

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想用土豆減肥的話，可以用土豆“代替主食”來食用 。我們平時吃的主食大部分屬于“細糧”，例如白米飯、白面食等食物，它們加工過程比較精細，谷物類食物特有的麥麩成分損失比較嚴重，膳食纖維隨之流失嚴重 ， 淀粉更容易轉化為葡萄糖被吸收，讓餐后升糖速度較快，血糖飆升，對減肥十分不利 。如果短時間內大量葡萄糖進入血液，細胞無法完全利用 ， 就會轉化為糖原堆積起來 ， 糖原在我們缺乏葡萄糖時再次轉化為葡萄糖供能 ， 但如果我們的血糖一直維持穩定狀態或偏高，更多的糖原則無法被利用，它們就最終會轉化為脂肪堆積 。反過來，如果血糖上升速度緩慢，糖原轉化幾率下降 ， 最終轉化為脂肪的幾率也更低 。土豆恰好就可以幫助我們更好地平穩餐后血糖，雖然土豆的淀粉含量也較高，但它的膳食纖維十分豐富 ， 有助延緩食物消化速度 ， 幫助平穩餐后血糖 。

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土豆中雖然也富含淀粉，但相對來說淀粉含量其實并不算高，土豆中的淀粉占約20%左右 ， 在薯類食物中屬于較低含量，和我們平時吃的常見主食，米飯、面條、饅頭等相比 ， 碳水化合物含量更是要低得多，所以，適當吃土豆不僅有助平穩血糖，也更有利于減肥，更多的膳食纖維有助提高飽腹感 ， 讓我們避免額外熱量的攝入 。土豆的營養十分豐富，富含鎂元素、磷元素和鉀元素，尤其是鉀元素含量比很多常見蔬菜都要高2~3倍，是典型的高鉀食物，適合高血壓患者食用，日常適當吃點土豆不僅有助減肥，而且對健康也十分有利 。但要減肥的朋友一定要注意了，再怎么說 ， 土豆也是富含淀粉的食物，吃多了等于是攝入糖分過量 ， 照樣會影響減肥，推薦作為主食每餐可以吃一個半土豆，搭配細糧每餐可以吃一小碗粗糧飯+半個拳頭大小的土豆，另外就是前文提到的，應當注意土豆的烹飪方式 。
其實，除了減肥藥，并沒有哪一種具體的食物可以減肥或者增肥，都是一個量的問題 。熱量低的食物 ， 你吃很多，一樣會變胖；熱量很高的食物，你適量吃一點 ， 也是有可能會瘦的 。所以 ， 關鍵還是在于控制量 。

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土豆大概是每100克含有80多大卡的熱量，其實并不是屬于高熱量的食物 。土豆中含有豐富的淀粉，所以土豆不是蔬菜，而是被歸為主食一類 。
【土豆增肥還是減肥的 土豆到底是增肥的還是減肥的】在減肥期間 ， 是可以用適量土豆作為主食的，食用土豆不僅升糖慢，而且飽腹感也很強，是有利于減肥的 。
但是把土豆做成一些薯條、薯片 ， 那熱量就相當高了，是典型的的糖油混合物，讓人發胖沒商量 。所以，土豆的烹飪方式也很關鍵，不同的烹飪方式帶來的熱量和效果也不一樣 。

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