過年做什么菜好？過年自然要做年菜，特別是年夜飯，少不了一些有寓意的美食，象征著團團圓圓，故也叫做團圓飯 。年菜主要追求一個吉祥如意，菜做出來要色香味俱全 。推薦第一道菜就是清蒸鱸魚，俗話說的好，年年有余，過年菜少不了魚，而清淡又營養(yǎng)簡單的，莫過于清蒸鱸魚了 ， 可以說上手簡單，味道出眾，刺少肉嫩，推薦品嘗 。

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清蒸鱸魚的做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料，鱸魚約800克，大蔥，紅辣椒，生姜 ， 蒸魚豉油

第1步：鱸魚洗凈祛掉內(nèi)臟，從魚的背部中間兩邊切開，大蔥白一小段切絲，蔥綠色一小段也切絲泡水會自然卷起，生姜切絲，紅辣椒去籽切絲待用，蒸魚豉油適量

第2步：蒸鍋里燒開水，一定要把水燒沸才把魚放下鍋蒸 ， 蒸魚前把切好的姜絲 ， 蔥白和紅辣椒絲鋪上一起蒸3分鐘即可把魚出鍋
第3步：蒸好的魚再鋪上蔥綠色，倒上蒸魚豉油，炒菜的鍋里放入適量油燒至稍微冒煙淋在魚上即可 。一道簡單的清蒸鱸魚就做好啦啦！

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第二道：還是推薦關(guān)于魚的菜 ， 俗話說的好，好事成雙，年年有余，一道魚不多，兩道魚剛好，同樣是蒸魚的美味 ， 推薦的是年菜孔雀開屏魚 ， 此菜造型精美 ， 有喜慶祥和的意境，另外同樣是蒸的 ， 最大限度的保留了菜的營養(yǎng)價值 ， 做法相對繁瑣，但是仍然推薦 ， 有了這道菜一桌年夜飯瞬間高大上起來了，自己家人吃 ， 就好吃的好 。
孔雀開屏魚的做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料：金昌魚約500克 ， 食用油，黃瓜，胡蘿卜，生姜，紅小米椒，小蔥 ， 蒸魚豉油，料酒

第1步：加工好黃瓜片，胡蘿卜片，生姜片，準(zhǔn)備一個大盤，先把姜片鋪在盤底，把魚頭部切斷，用刀或者廚房剪刀從魚背部切開，魚的腹部不要切斷，如下圖所示 。切的時候注意安全小心別切到手，切的時候注意厚薄均勻，切完后用料酒把魚身涂抹均勻再擺盤
第2步：把切好的魚先擺好盤，再一步步如圖把切好的黃瓜，胡蘿卜，生姜片，辣椒圈擺好 。（擺出孔雀的形狀，裝飾蒸熟也是可以食用的哈）然后把蔥絲和紅辣椒絲擺在魚頭周圍 。均勻的淋上蒸魚豉油
第3步：全部擺好后，上鍋大火蒸3~4分鐘即可 ， 最后鍋里燒熱油均勻的淋在魚肉上就可以開吃啦?。。。ㄕ粲愕氖焙蛞⒁猓鬩丫械煤鼙∑?，不宜蒸太久，不然魚肉會偏老口感不好，出鍋趁熱食用 ， 放久了魚肉口感也會變哦）

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第三道 ， 推薦關(guān)于蝦的菜，有魚就有蝦，作為最為普遍的海鮮之一，蝦現(xiàn)在可以說在日常生活中是我們不可或缺的食材，在年夜飯做一道蒜蓉粉絲開背蝦，同樣采用的是蒸的技法，保留了整到菜的營養(yǎng) ， 蒜蓉粉絲開背蝦的造型也是非常大氣 ， 很多大型酒店的年夜飯也是會經(jīng)常用到 ， 推薦品嘗 ， 做法不難
蒜蓉粉絲開背蝦的做法：第一步：食材準(zhǔn)備：鮮蝦600克 ， 姜沫，蒜蓉 ， 蔥花 ， 粉絲，青椒紅椒一起剁細(xì)碎待用
第二步：用剪刀把蝦須剪掉，用牙簽把蝦線祛掉，并且用剪刀把蝦的背部剪開
第三步：蝦處理干凈后平鋪在菜板上，用刀背稍微輕輕剁下，可以防止蝦蒸熟后縮回一團

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