做煎餅和面用冷水還是熱水和煎餅的面溫水還是冷水 _生活百科

煎面餅活的面可以用溫水也可以用涼水，但是用溫水更好一些，
下面我分享一個(gè)用溫水來活面，制作的面餅，用這個(gè)方法活面制作的面餅，非常的酥脆掉渣
今天我們制作一個(gè)香酥肉餅，我在這個(gè)香酥蔥油餅中加入一個(gè)特別的配料，做法非常的簡單，而且口感回味無窮
首先準(zhǔn)備面粉300克，中高筋都可以，加入三克左右食鹽增加面粉的筋性，溫開水170毫升，邊倒邊攪拌，用筷子攪成面絮狀后，我們下手揉防止粘手，揉成柔軟光滑的面團(tuán)，在面團(tuán)的表面刷上一層油，這樣醒發(fā)出來的面團(tuán)更柔軟，而且更有延展性，扣上保鮮膜，密封醒面一小時(shí)左右。
接下來我們準(zhǔn)備肥豬肉400克切成薄片，也就是我們剛才說的特別的配料，豬油具有補(bǔ)肺止咳潤腸通便的作用，豬油中所含有的營養(yǎng)元素是很多植物油中沒有的，所以我們也可以偶爾的吃一些豬油，鍋燒熱下入我們切好的肥肉片，加入少量的清水，防止豬油遇到高溫糊掉，開中火煮制15分鐘左右，肉片變得焦黃，然后撈出。
我們來準(zhǔn)備一下油酥，準(zhǔn)備面粉30克，鹽五克，花椒粉兩克，熱豬油40毫升，澆在面粉上面，攪成粘稠狀的油酥
把剛才撈出的豬油渣放在案板上，用刀切碎備用，準(zhǔn)備一把小蔥切碎備用，配料準(zhǔn)備齊全，把醒發(fā)好的面團(tuán)拿出不要用手揉，直接從中間挖一個(gè)洞，搓成細(xì)長條，下均勻的幾個(gè)面機(jī)子，這樣面團(tuán)才具有延展性
將面劑子抻長按扁，涂抹上油酥，撒上切好的豬油渣和蔥花，然后先向后拉伸，把面皮抻薄，這樣才有層次感，然后左右對(duì)折，邊向后拉伸邊卷起兩邊，這樣做出來的餅非常的薄，層次感非常分明，做出來的餅才會(huì)非常酥脆
電餅鐺預(yù)熱開小火，下入餅丕，用手按扁扁，按均勻，煎至底面微黃，然后翻面繼續(xù)烙另一面焦黃再次翻面，因?yàn)檫@個(gè)餅非常薄，容易糊，所以我們要經(jīng)常的方翻面，小火慢烙反復(fù)的翻面，烙至約5到6分鐘，兩面金黃酥脆就可以出鍋了
如果大家覺得這個(gè)方法好，請(qǐng)留下您的小紅心，當(dāng)然大家如果有更好的烙制油餅的方法，請(qǐng)?jiān)谙路搅粞詤^(qū)告訴我，我會(huì)一一回復(fù)大家的
【做煎餅和面用冷水還是熱水和煎餅的面溫水還是冷水】一定要用冷水，用溫水和熱水面就酸了！千萬用涼水哦

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