貴州雷山魚醬(貴州雷山魚醬怎么做)鄉愁是我們心里永遠的念想，每當思鄉情濃時，都會情不自禁地從記憶深處拾起鄉愁 ， 然后慢慢回味
每一個異鄉人都在漂泊 。鄉愁是我們心里永遠的念想 ， 每當思鄉情濃時，都會情不自禁地從記憶深處拾起鄉愁，然后慢慢回味……
【貴州雷山魚醬怎么做 貴州雷山魚醬】今年5月底，第二屆中國匠人大會在西安召開，“讓匠人從幕后走到臺前，讓匠人成為受人尊重的一個群體，因為他們是美好生活的重要締造者”，雷山魚醬再次走進公眾視野 。
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貴州味道以酸、辣著稱，黔東南人“三頓不吃酸,走路打竄竄”，雷山魚醬更是當地苗族同胞常備美食，千百年來，魚醬一直是苗家人喜愛的傳統美食，臘肉、香腸、魚醬并稱苗家三絕 。
因其珍貴 ， 味辣、清香、增食欲等特點，一度成為苗家人最珍貴的調味品 ， 當地普遍有“好客才拿魚醬待”的說法 。
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貴州雷山
雷山魚醬由魚肉的醬香和紅辣椒相輔相成，經苗家特有秘方一小勺足以讓任何菜肴變得美味 。在時間的沉淀下，魚醬慢慢發酵，沉淀出不可復制的美味，其味道芳香四溢，魚香味濃，用于烹制魚香味型的菜肴，更是錦上添花 。
好的手藝、材料往往能給我們帶來無數的驚喜 ， 很多傳統的好東西逐漸在遺失……
堅守匠心敬味，傾力打磨黔域山地原生態農副產品 ， 聚知味者品鑒貴州至味！
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星農哥在大山深處
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黔糧貴谷鄢朝江
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看看，魚醬拌飯！
“雷山魚醬“源于苗鄉 ， 取自原生態” ， 我們只想讓全國人民都有機會嘗到貴州傳統純手工制作的復合型健康調味料，一品苗家的獨特風味 。
“黔糧貴谷”雷山魚醬酸采用了苗家傳統配方和釀制技藝 。清潔化的廠房和標準化的生產設施嚴格保障著魚醬的食品安全，力保讓消費者吃到最放心的魚醬，在經過加工后長達12個月的密閉貯存期間，魚醬慢慢發酵，沉淀出不可復制的獨特香味 。
在乳酸菌與揮發性有機酸的作用下，魚醬變得“魚味香濃 ， 醬香四溢”酸辣鮮香，難以忘懷，魚肉的醬香，紅辣椒的鮮香以及木姜子的清香融為一體，散發出讓人垂涎欲滴的神奇香味 。
先將爬巖魚捕回后洗凈剁碎 ， 與草木灰中烤好的干辣椒剁碎混合 ， 再配上姜米、甜酒、鹽等 ， 置放于壇中 ， 用草木灰封壇，即完成制作 。乳酸菌和酵母菌促進香氣的生成，揮發性有機酸，滋生出魚醬獨特的酸味，苗家最驕傲的調味品就是這樣煉成的！
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怎么樣，這就是雷山千百年的調味品·魚醬
?魚醬關鍵食材?每年夏季 ， 貴州雷山上至過7旬的老人，下到不滿10歲的孩童，翻開溪流底部的買一塊石頭，不厭其煩，為的是尋求一種神奇的美味——爬巖魚，這是制作雷山魚醬最關鍵的原料 。
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?魚醬的佐料?
制作魚醬需要選用新鮮辣椒、木姜子和新姜這三樣佐料 ， 它們決定了魚醬夠辣、夠清香、夠食欲 。
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