點(diǎn)藍(lán)色字關(guān)注“央視新聞”
最近
一部熱播劇讓宋文化再受關(guān)注
劇中秀出的茶百戲
令無數(shù)網(wǎng)友驚呼：
“這難道不是咖啡拉花嗎？”
本文圖片
其實(shí) ， 這是中國獨(dú)一無二的點(diǎn)茶文化
近日 ， 總臺(tái)采訪人員采訪
福建省非遺茶百戲代表性傳承人章志峰
揭秘爆火全網(wǎng)的茶百戲到底是什么
什么是茶百戲？
茶百戲
是一種以研膏茶為原料
用清水使茶湯幻變圖案的技藝
又稱分茶、水丹青
源于唐朝 ， 到了宋朝發(fā)展到頂峰
成為文人之間推崇的一種文化活動(dòng)
此后 ， 這種清水畫丹青的
古法技藝差點(diǎn)被世人遺忘
2017年 ， 茶百戲
列入福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
被更多人了解
△章志峰制作的“茶百戲”圖
章志峰告訴總臺(tái)采訪人員
茶百戲的流程復(fù)雜繁多
不僅對(duì)制作人的畫功有要求
還考驗(yàn)其點(diǎn)茶的基本功
從一塊餅茶開始 ， 要經(jīng)過
炙茶
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碾茶
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候湯
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注湯
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擊拂
（攪拌出綿密持久的泡沫 ， 也稱茶湯懸浮液）
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分茶
（茶匙加水或湯瓶注湯使茶湯幻變圖案）
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章志峰把這一過程比作繪畫
攪拌茶水出現(xiàn)細(xì)膩泡沫相當(dāng)于研墨
用清水在茶上作畫相當(dāng)于勾勒
作畫必須一次性在幾分鐘內(nèi)完成
由于“畫紙”材質(zhì)特殊 ， 具有流動(dòng)性
茶湯上的畫面最多可維持15分鐘
“通過茶湯的流動(dòng)、靈動(dòng)的特征
展現(xiàn)了古人的創(chuàng)造力
為大家打開了解認(rèn)知宋文化的一扇窗
增加喝茶的趣味”
本文圖片
△章志峰制作的“茶百戲”
用清水在茶上作畫有多難？
茶百戲與咖啡拉花有什么區(qū)別？
章志峰介紹
咖啡拉花是將牛奶加入咖啡
是兩種不同顏色疊加形成的圖案
茶百戲則是只用清水
在茶湯表面幻變圖案
這是最關(guān)鍵的一點(diǎn)
經(jīng)過大量研究和實(shí)驗(yàn)
章志峰發(fā)現(xiàn)
想要用清水在茶湯上作畫
無論是原料還是方法 ， 缺一不可
其中快速擊拂茶湯形成穩(wěn)定的茶湯懸浮液
是茶百戲的關(guān)鍵
本文圖片
△擊拂
“制作茶湯懸浮液
需要順時(shí)針攪拌茶湯不得少于20分鐘
手速要快 ， 直到看到濃密的泡沫
茶湯懸浮液中含有大量氣體微粒
加水后 ， 氣體微粒變淺、變白
隨后可創(chuàng)作出不同圖案”
章志峰說
表現(xiàn)茶百戲的茶湯必須有一定色差
而不是純白色
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