鹵雞湯米線(xiàn)怎么做，雞湯米線(xiàn)的做法與配料 _雞湯

鹵雞湯米線(xiàn)怎么做
1、豬肉切薄片，用生抽、油、鹽、蠔油腌制半小時(shí) 。
2、將青菜洗干凈，火腿切片、魚(yú)丸、枸杞子備用。
3、洗好的雞架放冷水里煮開(kāi)撇去浮沫，放蔥姜八角煮中小火一小時(shí) 。熟后取雞湯備用。
4、雞湯倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞子。大火煮開(kāi)后，加入魚(yú)丸繼續(xù)煮。
5、加入米線(xiàn) 。然后加入青菜、肉片、火腿片，大火煮至沸騰2分鐘即可關(guān)火即可。
雞湯米線(xiàn)的做法與配料雞湯米線(xiàn)主料:米線(xiàn)、雞架；
配料：香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜；
輔料：蔥、姜、大料、橘皮、香葉、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、雞精、鹽。
做法:
1、雞架清洗后,鍋中放入涼水，把雞架放入，依次加入蔥、姜、大料、橘皮、香葉、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、少量醋煮雞湯，鍋沸騰后除去湯表面的血沫，剩余即為雞湯；
2、把油菜摘去黃葉，清洗干凈。香菇、香干、熟肉、蒜苗切絲，香菜切末備用；
3、煮一鍋沸水，將香菇絲和油菜分別煮一下，撈出分裝到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、雞精、鹽也放入碗內(nèi)；
4、米線(xiàn)用溫水浸泡，在雞湯煮好同時(shí)再煮一鍋沸水，把米線(xiàn)快速煮一下，撈至碗內(nèi)，澆上雞湯即可。
正宗云南雞湯米線(xiàn)做法步驟
1.干的米線(xiàn)隔夜用冷水浸泡。
2.新鮮草雞宰洗干凈，切成小塊。
3.將雞塊放入電飯鍋內(nèi)，放入適量姜片、蔥段。
4.加入適量鹽、白糖調(diào)味。
5.加入適量料酒。
6.加入適量水，沒(méi)過(guò)雞塊。
7.蓋上鍋蓋，將雞湯煮開(kāi)，用勺子將表面的浮沫舀去。
8.將米線(xiàn)放入。
9.繼續(xù)煮約10分鐘，加少許味精調(diào)味出鍋。
小貼士
米線(xiàn)隔夜浸泡比較好。
雞湯米線(xiàn)怎么做好吃又簡(jiǎn)單用料
三黃雞一只（約1.2斤）
米線(xiàn) 半斤
香蔥適量
香菜適量
姜片 4片
花椒幾粒
鹽適量
五香粉少量
咖喱粉少量
雞湯米線(xiàn)的做法
將雞洗凈后放入高壓鍋內(nèi) ，放幾片姜，幾粒花椒。開(kāi)始煲湯
因?yàn)闀r(shí)間有限，沒(méi)有來(lái)得及將雞飛水，也沒(méi)有煲老火湯，在時(shí)間允許下，還是做足這兩樣比較好）
煲湯的同時(shí)來(lái)處理其他材料，將米線(xiàn)放入溫水中浸泡，一遍容易燙熟
買(mǎi)來(lái)的米線(xiàn)，在拐彎處會(huì)根根相粘，待泡軟一些后，用手掰開(kāi)）
香蔥和香菜洗凈后切成末
在碗底放入適量的鹽、少量五香粉、少量咖喱粉
把米線(xiàn)放入沸水中燙半分鐘即可
這個(gè)要根據(jù)米線(xiàn)自身的情況來(lái)衡量，燙熟為之，燙過(guò)頭會(huì)沒(méi)有彈性，不好吃）
將燙好的米線(xiàn)盛入先前放了佐料的碗里
倒上煮好的雞湯，加上些雞肉，再撒上蔥末、香菜末

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食材_雞湯米線(xiàn)的家常做法大全竅門(mén)米線(xiàn)是很多吃貨粉絲的街邊小吃，都有它獨(dú)特的味道，是其他昂貴食物代替不了的，可能這種美食味道比較重，調(diào)的恰好符合大眾的味蕾吧。天氣逐漸冷了，有時(shí)就想吃上一碗熱騰騰的一碗米線(xiàn)，胃里暖暖的，渾身都覺(jué)得熱乎。今天就和大家分享幾款簡(jiǎn)單易做的家常米線(xiàn)，一起看一下吧。

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1.蔥、姜、蒜、肉，分別切末備用。
2.鍋中燒水，水開(kāi)后，下入米線(xiàn) ，煮軟后趕緊撈出，放入涼水中備用。因?yàn)楹竺孢€要煮，不要煮太久。另外如果是買(mǎi)的鮮米線(xiàn)的話(huà)，可以不用提前煮。
3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。
4.下入肉末，翻炒變色后，加入料酒、生抽、鹽、少許鹽調(diào)味。
5.加入高湯燒開(kāi)，沒(méi)有用清水也可以。
6.燒開(kāi)底湯后放入米線(xiàn)再煮1分鐘左右，不要時(shí)間太久，熟了就行。
7.最后根據(jù)個(gè)人喜好，放入辣椒油、蔥花、香菜、胡椒粉等最后調(diào)味。
番茄咖喱丸子米線(xiàn)

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不知道怎么回事，冬天超級(jí)喜歡吃咖喱！
1.番茄去皮切片或塊，備用。
2.鍋中熱油，放入番茄翻炒出汁，放入黑胡椒粉繼續(xù)翻炒。
3.放入清水，煮15分鐘左右。
4.加入咖喱塊，煮至融化，香味飄出。
5.放入肉丸，待肉丸浮起，放入米線(xiàn) 。
6.米線(xiàn)煮好后，加鹽調(diào)味，就可以了。
老壇酸菜肉末米線(xiàn)

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微酸微辣，酸爽又開(kāi)胃！
1.米線(xiàn)煮軟后，涼水中過(guò)涼，待用。
2.肉切肉末、小蔥切末、酸菜切小段或末，備用。
3.鍋中熱油，放入肉末翻炒變色。
4.放入酸菜和干辣椒出香味后，加料酒、生抽、蠔油、少許白糖繼續(xù)翻炒。
5.加入高湯，放入鹽調(diào)味后放入米線(xiàn)，煮開(kāi)后滴兩滴花椒油，倒入碗中后加入小蔥，即可。
火鍋米線(xiàn)

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專(zhuān)給無(wú)辣不歡的你！
1.姜切末、蔥切蔥花、蒜切片，備用。
2.鍋中熱油，放一小勺郫縣豆瓣炒出紅油。
3.加入一小塊火鍋底料，多少根據(jù)自己喜歡調(diào)整，香味出來(lái)后，加高湯或清水。
4.放入蔥、姜、蒜煮開(kāi)，放入其他喜歡的配菜，煮熟。
5.煮湯底的時(shí)候，準(zhǔn)備另外一個(gè)鍋燒水，下入米線(xiàn)煮熟，然后在冷水中過(guò)一下，增加米線(xiàn)的彈性。
6.把米線(xiàn)放入碗中，澆上湯底，撒上蔥花即可。
干米線(xiàn)或者粗米線(xiàn)，建議提前浸泡變軟后再煮，也可以先在沸水中稍微煮一下，稍微變軟后撈出，用涼水過(guò)涼，最后在與湯底混合或短時(shí)間燉煮就可以了。米線(xiàn)煮的火候很重要，硬了影響口感，也難消化。煮久了的話(huà) ，一夾就斷，無(wú)法完整夾取。
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