炒菜家常菜做法
青椒雞丁是美味的家常菜 ， 顏色好 ， 味道香，下面就來做這盤菜 。
做青椒雞?。茸急訃θ狻⑶嘟貳⒋小⒔?。
將雞肉和青椒切成均勻的小塊，將姜切成片，蔥切成圈 。
先將切好的雞肉放在碗中，倒入料酒和淀粉腌一下 。
在鍋中倒入適量的花生油，放入蔥和姜片，熗鍋 。
將雞丁放入鍋中，用鏟子攪拌均勻，炒至雞肉成白色 。
在鍋中再倒入少許料酒，增加雞肉的香味 。
往鍋里加入適量的醬油，增加雞肉的香味和色澤 。
將青椒放入鍋中 ， 和雞肉一起翻炒均勻 。
在鍋中加入一勺甜面醬 ， 增加這道菜的醬香味 。
如果不夠咸，再往鍋中加入少許鹽來調味 。
等雞肉炒熟，青椒入味后 ， 就可以出鍋了 ， 這道菜，顏色好，味道更好 ， 吃著特別香 。
桃子炒菜的做法大全炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等 。下面我給你推薦幾款 炒菜 的做法大全 。
一、蒜苗炒肉的做法
材料
豬肉(250克)、蒜苗(200克)
植物油(適量)、豆瓣醬(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)
做法
1. 豬肉洗凈 ， 煮至筷子可輕松扎透即可 。切片 。
2. 蒜苗洗凈，切好 。
3. 炒鍋加熱 ， 倒入植物油 。
4. 油熱后倒入肉片，快速煸炒
5. 肉片兩面變黃后，放入豆瓣醬，翻炒均勻 。
6.倒入蒜苗，繼續翻炒 。
7. 蒜苗斷生變色后，放入鹽和雞精 ， 翻炒均勻 。關火 。
8. 完成 。
小訣竅
放了豆瓣醬后，醬油就可以不放了，鹽也要少放一點哦
二、蝦米炒青菜的做法
材料
蝦米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，鹽少許
做法
1.準備材料
2.蝦米加少許溫水浸泡
3.鍋中放入姜絲
4.倒入泡軟的蝦米
5.加入青菜
6.炒軟后加入適量的鹽和香油出鍋
三、炒青菜的做法
菜譜 簡介 特點：鮮清爽口 。功效：益脾胃，降血糖 。
材料
主料：青菜500克，蘑菇50克，雞油50克，黃酒10克，濕淀粉5克，細鹽10克 ， 味精1克，鮮湯100克 。
做法
1.青菜剝去老葉，削去菜頭 ， 切成6厘米長的段;蘑菇洗凈切塊 。
2.燒熱鍋，放雞油50克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒 。再加黃酒、鮮湯，使燒酥后，放細鹽、味精、蘑菇 。燒1分鐘后，用濕淀粉著膩，澆上雞油，裝盆即成 。
四、豆皮炒青菜的做法
材料
油豆皮半張(約50g) ， 小油菜100g，白砂糖1g，芝麻香油3ml，鹽1g ， 油5ml
做法
1、將油豆皮切成小菱形片，放入滾水中略煮30秒，待其變色、變軟后即可撈出，備用 。
2、小油菜清洗干凈，切成0.5cm長的小段 ， 待用 。
3、中火燒熱鍋中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、鹽和芝麻香油拌炒均勻即可 。
家常菜用什么醬炒菜好吃1、魚香茄子煲食材：茄子3個、肉末100克、小蔥2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣幾個、郫縣豆瓣醬1勺、老抽半勺、生抽2勺、陳醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗 。做法：茄子切成滾刀塊 ， 蔥姜蒜小米辣切碎 。調魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，蠔油 ， 糖 ， 淀粉，半碗水攪拌均勻 。鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘 ， 炸至邊緣有點微黃即可撈出控油 。鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白 。放入蔥白姜蒜小米辣炒香，加入郫縣豆瓣醬炒勻，放入茄子 ， 倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃郁即可出鍋 。再撒點蔥花點綴就完成了 。
2、辣炒豬肚食材：雞腿菇250g、豬肚100g、海香菇100g、紅菜椒50g、香芹50g、胡蘿卜20g、姜10g、蒜10g、青菜椒50g、老抽5ml、淀粉10g、白砂糖3g、鹽3g、油1000ml 。做法：將雞腿菇切絲 ， 取中等粗細，（截面約2mm見方） 。香芹、胡蘿卜、青紅菜椒分別切絲 ， 約4cm長，姜切絲，蒜壓成蒜茸 。豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣后改用小火 。5分鐘后取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細的肚絲 。將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝干水份 。大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色后撈出，瀝干油分 。另取凈炒鍋放入少許油加熱，放入姜絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿卜絲和青、紅菜椒絲爆香，然后將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好） 。
3、香菇山藥炒肉片材料：山藥、香菇、里脊肉、青椒、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜各適量 。做法：里脊肉切成片，加入料酒、糖、生抽、淀粉抓拌均勻 。鮮香菇去蒂 ， 放入開水鍋中煮2分鐘，取出切條，山藥切成片 ， 青椒切菱形塊 。炒鍋倒油，爆香蔥、姜倒入肉片翻炒，炒至變色后 ， 盛出備用 。鍋中留底油，放入香菇、山藥翻炒，加入生抽、糖、鹽、淋入少許冷水翻炒至斷生 。放入青椒 ， 倒入炒好的肉片翻炒均勻，加少許雞精，淋入香油 ， 翻炒均勻即可 。
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