文章插圖
1、準備 。把3兩鹽倒入2斤小灰（柴火灰）中攪勻 ， 然后兌水拌勻，應較稠一些，不易過稀 。
2、制作 。把一個雞蛋放入拌好的小灰中滾一下，再放入一般的干小灰中滾一下，確保雞蛋殼外表都有一層小灰裹著，這樣以此類推，將30個雞蛋做好 。
3、密閉裝罐 。把制作好的雞蛋裝入罐中或塑料袋中密閉存放 。密閉時間：夏季10天左右；春秋15天左右；冬季20天左右 。
4、成品出罐 。根據氣溫估計時間差不多了，可把皮蛋從罐中取出來，清理皮蛋外殼上的小灰 。
【土方法自制皮蛋的方法】5、餐桌美味 。洗凈煮熟，味美色鮮 。

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