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【雞蛋羹為什么不凝固】雞蛋羹不凝固的原因有蛋液加水過多，蛋液無法凝固；火候不夠，蒸的時間不夠；沒加鹽，沒鹽分蛋白液中的蛋白質不能凝固 。雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細膩滑嫩 。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 。
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