鹵蛋吃多了會影響自身吸收蛋白質 。鹵雞蛋制作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相克，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內 ， 嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用 ， 雞蛋的營養價值被白白浪費 。
【鹵蛋吃多了有什么危害】鹵蛋（MarinatedEgg），又名鹵水蛋 。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋 。用五香鹵料加工的蛋，叫五香鹵蛋；用桂花鹵料加工的蛋，叫桂花鹵蛋 。用雞肉汁加工的蛋 ， 叫雞肉鹵蛋；用豬肉汁加工的蛋 ， 叫豬肉鹵蛋；用鹵蛋再進行熏烤出的蛋，叫熏鹵蛋 。

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