主料
豆腐1塊 。
輔料
蔥一根、花椒適量 、八角適量、干紅辣椒 5個、水淀粉少量、醬油適量 、老抽少量 。
【碗豆腐怎么做】碗豆腐的做法步驟
1、 豆腐切塊用水焯一下，不要時間太長；
2、 鍋內少放油 ， 放入八角和花椒 ， 炒出香味后再撈出來只留下油；
3、 把蔥段放入剛剛炒花椒和八角的鍋中，翻炒；
4、 把焯過的豆腐放入鍋中；
5、 倒入少量的老抽用來提色，再放足夠的醬油，用醬油的咸來入味，所以要放的多一些，中火微燉；
6、 待要收汁是加入水淀粉勾薄芡，裝入大碗中；
7、 鍋內多放油 ， 大火燒開 ， 關火 ， 涼到不致把干辣椒炒糊的程度 ， 把干辣椒放鍋內炒至微脆；
8、 將鍋內的辣椒及油一同倒入裝豆腐的大碗中 。