食用油雖然是“開門七件事”之一，但面對市場上種類繁多的食用油 ， 消費者很難一一“摸清”其各自的健康功效 。專家同時指出，消費者常年購買同一品種食用油的習慣也需要改變 。只了解經常購買的品種花生油、大豆油、玉米油、橄欖油、調和油……市場上的食用油種類五花八門 。不同種類的食用油健康功效各有不同，消費者是否懂得分辨？
本次食品消費公眾滿意度調查中，“您知道不同種類食用油對于健康的不同影響嗎”一題，75%的被訪者選擇了“知道” 。大多數消費者知道的只是“不同種類食用油健康功效各不相同”這個概念，對于各品種的具體健康功效了解得并不清楚 。
專家表示，從營養學的角度簡單分析，哪種食用油含不飽和脂肪酸多，哪種食用油的營養價值就比較高 。植物油中所含不飽和脂肪酸很豐富，而動物油中卻很少 。
不同種類油最好換著吃
來自國家統計局上海調查總隊的最新數據顯示，11月份 ， 食用油價格繼續快步回調，環比下跌6%，連續3個月已累計下跌17.7% 。雖是消費“利好”，但專家提醒市民，購買食用油別一次性買得太多 ， 更不要長期食用同一種食用油 。
飲食習慣使然 ， 不少家庭總是認準同一種類食用油進行購買，但專家指出，食用油最好經常換著吃 。因為各種油里脂肪酸的構成、膽固醇量和微量元素含量不同 ， 定期更換食用油種類能使營養吸收更為均衡 。
值得一提的還有，由于普通家庭的保存條件所限等原因，食用油開封后可能沒到保質期就出現氧化變質，其中所含的重要營養物質維生素E以及人體必需脂肪酸都遭到破壞 ， 同時產生的氧化產物對人體有害 。專家建議，開封的油應盡快吃完，對于人口少或不經常做飯的家庭最好買小包裝食用油 ， 若購買大桶食用油要保存在陰涼的地方 。
健康提醒
食用油攝入過量易得慢性疾病
根據《中國居民膳食指南》，每人每天的烹調油攝入量不宜超過25克 。然而調查發現 ， 我國人均每日食用油的攝入量為40克以上，遠遠超過25克這一標準 。
專家介紹 ， 油脂攝入過多 ， 飲食結構受到破壞，再加上運動量少，常會導致糖尿病、高血脂、高血壓等慢性疾病的發生 。
25克如何把握呢？專家說 ， 25克食用油放在湯用的白瓷勺內，剛好是兩勺半 。此外，家庭中還可以選擇帶有刻度的油壺來精確掌握用量 。
【食用油不完全手冊】
花生油
花生油含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，可降低血小板凝聚，降低總膽固醇和“壞”膽固醇水平 ， 預防動脈硬化及心腦血管疾病 。花生油熱穩定性較好，適合炒菜，不適合煎炸食物 。
茶葉籽油
茶葉籽油：又名綠茶油，綠茶籽油 ， 是以傳統飲料綠茶樹上采摘的茶籽為原料 。不飽和脂肪酸含量80%以上且最接近4-6：1的成分比例：茶多酚等有機活性成分含量1%、亞麻酸含量5-7%，比橄欖油和山茶油高出好多倍，維生素E具有很好的養生保健功能 。烹飪、涼拌、飲用、護膚美容外用均可 。
玉米油
玉米油極易消化，人體吸收率高達97% 。玉米油中不飽和脂肪酸含量達80%以上，是高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人的健康食用油 。玉米油還含有豐富的維生素E 。可用于炒菜 ， 也適合涼拌菜 。
大豆油
精制大豆油最大特點是富含兩種人體必需脂肪酸——亞油酸和α-亞麻酸 ， 亞油酸具有降低膽固醇的作用，α-亞麻酸在體內可轉化成DHA，能促進孕期胎兒大腦生長發育 。但大豆油的熱穩定性比較差，加熱時會產生較多的泡沫 ， 不適合用來高溫煎炸 。

• 什么食用油比較好 如何選擇適合自己的食用油
• 中國古代的食用油有哪些?是怎么來的?
• 中國古人吃食用油的歷史,中國古代人從什么開始有油吃的?
• 妻子和別人老公換著玩電腦 居然發現了一個大秘密
• 妻子和別人吵架 老公換著法子開玩笑逗她
• 一家四口換著做飯 沒有女主人的家不叫家
• 一家四口換著做飯 孩子上大學了就輕松了
• 一家四口換著做家務 朋友卻羨慕這種生活方式
• 食用油一級和三級有什么區別？食用油一級和三級的區別
• 食用油的保質期是多久?過期的食用油還能吃嗎? 食用油的保質期多長時間